Malloreddus à la courgette, tomates cerises et curcuma, une épice aussi appelée le safran des pauvres,
C’est un plat principal simple mais avec du caractère : mes malloreddus aux légumes et curcuma sont parfaits lorsque vous souhaitez apporter à table quelque chose de savoureux et de différent de l’habituel. Ils sont faciles à préparer et vous séduisent avec le parfum épicé du curcuma, une épice riche en bienfaits et très utilisée en Orient.
Un plat principal avec un format régional : les malloreddus ou malloreddus à la courgette, tomates et curcuma.
Les malloreddus sont un format particulier et typique de la cuisine traditionnelle sarde faits avec de la farine de semoule et de l’eau et avec une forme caractéristique.
Le curcuma est souvent utilisé dans les préparations culinaires car il donne du goût et du parfum en plus d’apporter une agréable et chaude couleur dorée.
AVERTISSEMENTS ET CONSEILS POUR L’UTILISATION DU CURCUMA
Bien que le curcuma soit considéré comme une épice sans effets secondaires, il est bon de suivre ces indications générales à savoir :
1) utiliser uniquement du curcuma en poudre biologique ou provenant d’entreprises reconnues pour éviter les altérations et contaminations diverses ;
2) éviter d’utiliser le curry en poudre comme remède thérapeutique car il contient de faibles quantités de curcumine (2%) ;
3) ne pas abuser des quantités mais respecter les dosages indiqués sur les emballages et l’avis préalable du médecin traitant ;
4) attention à la manipulation de la poudre, des teintures et des extraits liquides car ils peuvent teindre irrémédiablement toutes les surfaces avec lesquelles ils entrent en contact.
Ces malloreddus à la courgette, tomates cerises et curcuma sont un plat qui peut être aussi servi froid car nous arrivons très rapidement à l’été et nous sommes tous à la recherche de plats simples et excellents même sous le parasol.
MALLOREDDUS À LA COURGETTE, TOMATES CERISES ET CURCUMA
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g malloreddus
- 1 courgette
- 10 tomates cerises datterini
- 1 cuillère curcuma en poudre
- 70 g lardons
- 1 cuillère à soupe mascarpone (abondant)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
#ADV
- Casseroles à bords hauts
- Couteaux
- Planches à découper
Étapes
1) D’abord, je lave la courgette, j’élimine les extrémités et je la coupe en tranches.
2) Je lave et je tranche aussi les tomates choisies pour l’assaisonnement des malloreddus.
3) Dans une casserole, je mets quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge, j’ajoute l’ail et dès qu’il est doré, je mets également dans la casserole les courgettes, et je les fais bien imprégner pendant 5/6 minutes.
4) Dans une poêle séparée, je fais dorer les lardons sans ajouter d’autres graisses et une fois dorés, je les ajoute à l’assaisonnement déjà fait avec les légumes. J’y mets aussi le curcuma et, hors du feu, j’ajoute le mascarpone, en mélangeant bien l’assaisonnement.
5) Dans une grande casserole à bords hauts, je fais cuire les pâtes sarde dans de l’eau bouillante salée.
6) J’égoutte les pâtes al dente et humides, et je les verse dans l’assaisonnement, en sautant les pâtes pour bien amalgamer la sauce aux légumes et lardons, et je sers le plat principal à table.
7) Si j’ajoute du parmesan ou du grana râpé, les malloreddus sarde sont encore plus savoureux et il ne me reste plus qu’à vous souhaiter…
Bon appétit!
Annalisa
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Annalisa dit…
1) Si vous souhaitez rendre l’assaisonnement crémeux, je vous conseille de mixer une partie des courgettes et de les ajouter à l’assaisonnement !
