Maquereaux au poivre rose et lime aujourd’hui, une recette avec du poisson bleu qui est très bon et aussi économique ! Le maquereau ou scombre ou maquereau est un poisson bleu très apprécié en cuisine pour sa contribution utile en acides gras oméga 3.

Sa consommation a beaucoup augmenté et il est considéré comme un poisson à risque d’extinction tant qu’il existe des stratégies, parfois contradictoires, pour une pêche durable entre les pays de la Communauté Européenne comme l’Écosse et l’Irlande, et d’autres pays comme l’Islande. Le maquereau avec ses acides gras réduit la concentration de cholestérol et protège contre les maladies cardiovasculaires.

Ce sont des poissons qui ne sont pas élevés, ils ne contiennent donc pas de résidus pharmacologiques et, comme ils ont une courte durée de vie, ils ne parviennent pas à accumuler de fortes doses de mercure, chose typique des poissons de grande taille.

Je te conseille aussi ces recettes avec du maquereau et d’autres types de poisson bleu:

Maquereau grillé avec tomates;

Sardines farcies au four;

Sardines fondantes aromatiques ;

Spaghetti à la palinurese;

Rougets grillés avec fenouils

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MAQUEREAUX AU POIVRE ROSE ET LIME
La cuisine d’ASI