Maquereaux au poivre rose et lime aujourd’hui, une recette avec du poisson bleu qui fait beaucoup de bien et est aussi économique ! Le maquereau ou mackerel est un poisson bleu très apprécié en cuisine pour son apport utile en acides gras oméga 3.

Sa consommation a beaucoup augmenté et il est considéré comme un poisson en danger d’extinction, à tel point que des stratégies, même contradictoires, pour une pêche durable sont en cours entre les pays de la Communauté Européenne comme l’Écosse et l’Irlande et des pays étrangers comme l’Islande. Le maquereau avec ses acides gras réduisent la concentration de cholestérol et protègent contre les maladies cardiovasculaires.

Ce sont des poissons qui ne sont pas élevés donc ils ne contiennent pas de résidus pharmacologiques et vu qu’ils ont une vie courte, ils ne parviennent pas à accumuler de grandes quantités de mercure, ce qui est typique des poissons de grande taille.

Je vous conseille aussi ces recettes avec du maquereau et d’autres types de poisson bleu :

Maquereau grillé avec tomates ;

Sardines farcies au four ;

Sardines filantes aromatiques ;

Spaghetti à la palinurese;

Rougets grillés avec fenouil

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MAQUEREAUX AU POIVRE ROSE ET LIME
La cuisine d’ASI