Les médaillons de cabillaud cuits au four sont un plat principal tendre et délicat
je dirais adapté même aux plus petits de la maison car ils sont moelleux presque comme un gâteau et nous pouvons les assaisonner pour adultes et enfants avec du ketchup et/ou de la sauce barbecue comme je l’ai fait.
En famille, on ne mange pas beaucoup de poisson et ces steaks sont une idée que je vais apporter plus souvent à table avec l’approbation du jeune de la maison.
C’était un choix de dernière minute et j’ai ajouté aux filets surgelés ce que j’avais à la maison donc des tranches de pain de mie complet, de la pâte de tomate et quelques autres ingrédients pour donner plus de saveur.
Les filets de cabillaud étaient surgelés donc je les ai laissés décongeler au réfrigérateur pour le temps nécessaire et je pense que cette recette de poisson peut facilement être réalisée en utilisant d’autres filets de poisson surgelés selon votre goût personnel.
Je vous laisse d’autres recettes simples à base de cabillaud:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2/3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE MÉDAILLONS DE CABILLAUD CUITS AU FOUR
- 400 g filets de cabillaud
- 1 cuillère à café pâte de tomate (bien pleine)
- 4 tranches pain de mie complet
- 1 petite ciboulette (petite)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères chapelure
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil haché (frais si possible)
Outils RECETTE MÉDAILLONS DE CABILLAUD CUITS AU FOUR
#ADV
- Assiettes
- Mixeur
- Couteaux
- Plateaux
- Wok
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE MÉDAILLONS DE CABILLAUD CUITS AU FOUR
1) Comme mentionné ci-dessus, les filets de cabillaud que j’ai utilisés étaient surgelés donc je les ai laissés au réfrigérateur pour le temps nécessaire à la décongélation.
2) Dans le mixeur, j’ai ensuite mis le cabillaud, les tranches de pain émiettées, la pâte de tomate, l’huile EVO et j’ai actionné les lames pour rendre le tout crémeux et homogène.
3) J’ai ensuite ajouté le persil et la ciboulette hachée, puis assaisonné avec du sel et du poivre.
4) J’ai bien mélangé le tout puis à machine arrêtée (et heureusement qu’elle l’était), j’ai façonné le mélange en médaillons de poisson, des steaks, des hamburgers de cabillaud que j’ai ensuite passés dans la chapelure.
5) Je les ai ensuite couverts de film plastique et laissés au réfrigérateur environ 30 minutes pour qu’ils se raffermissent davantage.
6) Au moment de la cuisson, j’ai mis une bonne quantité d’huile de graines dans la poêle ou le wok et au moment opportun* j’ai fait frire les grosses boulettes de cabillaud des deux côtés.
7) Une fois la cuisson terminée, je les ai immédiatement apportés à table avec la sauce barbecue… Honnêtement, je préférais le ketchup, mais zut, il était terminé !
8) Honnêtement, je les ai beaucoup aimés, même le gastronome de la famille, c’est-à-dire mon fils, a apprécié et ce sera un plat principal que nous referons bientôt !
Bon appétit!
Annalisa
Évidemment, les médaillons de cabillaud une fois cuits doivent être placés sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse, mais vous le savez très bien!
* Quel est le bon moment pour frire??? Il faut insérer dans l’huile de la poêle un bâtonnet en bois, celui pour confectionner les brochettes vous vous rappelez? et… si au point où il touche le fond de la poêle de nombreuses petites bulles se forment, nous y sommes et nous pouvons commencer à frire notre nourriture!
