Étapes

• 1) Tout d’abord, je coupe le filet de porc en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et avec le maillet, je les amincis et les adoucis.

  2) Je prends la poêle, je la graisse à peine d’huile d’olive extra vierge, j’ajoute l’ail, la sauge et le persil et je dispose les tranches de courgette et de potiron et je les fais dorer de chaque côté pendant 3/4 minutes, elles doivent s’attendrir et se colorer !

  3) Une fois les légumes cuits, je mets dans la même poêle les médaillons de filet de porc et je scelle la viande pendant 2/3 minutes de chaque côté, puis j’ajuste le sel et le poivre.

  4) J’allume le four à 190°C et je compose les médaillons en superposant aux tranches de viande une tranche de courgette et une de potiron. J’ajoute aussi la tranche de mozzarella et je rassemble le tout avec un cure-dent peut-être décoré pour donner une touche colorée à la présentation des finger foods de porc.

  5) Je mets un peu d’herbes aromatiques, un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et j’enfourne pour environ 6/7 minutes, il en faut peu, très peu !

  6) Je sers à table ou je mets les différents médaillons garnis de viande de porc sur un plateau et je laisse les convives se servir eux-mêmes dans le riche buffet que nous préparons sûrement !

  7) Nous pourrions servir ce second plat de viande avec des flans de potiron à cœur fondant ou une tarte de pommes de terre au four, à vous de choisir !

  Bon appétit !

  Annalisa

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