Aujourd’hui un plat principal délicieux que j’ai presque fini toute seule lors d’un déjeuner en solitaire, le mélange de fruits de mer gratiné au four!
Je suis tombée sur une offre au supermarché Conad de crevettes et calmars et tout de suite j’ai pensé à les préparer au four avec une panure savoureuse qui en cuisson enveloppe et rend le tout très croustillant.
J’ai vu d’autres recettes similaires mais les crustacés avaient encore la carapace, alors… pourquoi paner une carapace qui sera jetée ? Et le filament intestinal à l’intérieur ? On le mange aussi ?? Non merci, j’ai pris du temps pour tout nettoyer mais je pense que c’est bien mieux ainsi…
La préparation est quand même assez rapide : en 30/35 minutes maximum vous êtes déjà à table, fourchette en main, à déguster ce plat délicieux !!!!
Quelle panure pour le mélange de fruits de mer au four ?
Ma panure est improvisée dans le sens où j’ai ouvert le placard et laissé libre cours à la curcuma et au poivre noir, une pincée de piment, un peu d’ail, beaucoup de persil, pain de mie haché au mixeur, une petite dose de grana ou parmesan très fin et les habituels sel et poivre !
Et juste avant de servir à table, un sympathique zeste de citron qui cru ne devient pas amer et rend le tout encore plus appétissant et frais ! Les amis… c’est bon, mais d’un bon !!!!
Le mélange de fruits de mer gratiné au four est un plat à faire en toute saison été comme hiver, même si bien sûr chaque saison a ses poissons différents :
–en été le mélange de fruits de mer gratiné contiendra de la sole, du thon, du merlu, de la dorade, du bar ou du loup par exemple
–en hiver le mélange de fruits de mer gratiné se fera avec du merlu, des anchois, du turbot, de la sole, de la seiche.
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp sans notifications et sans son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
Je vous suggère aussi : 
Grillade de poisson panée;
Faux fritto di pesce.
MÉLANGE DE FRUITS DE MER GRATINÉ AU FOUR
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE MÉLANGE DE FRUITS DE MER GRATINÉ AU FOUR
- 500 g crevettes (même décongelées)
- 250 g anneaux de calmar (même décongelés)
- q.b. curcuma (en poudre)
- q.b. piment (en poudre)
- q.b. persil frais (haché)
- q.b. Pain de mie (haché finement)
- q.b. Grana padano (râpé)
- 1 gousse ail (entière)
- q.b. Zeste de citron (SEULEMENT avant de servir)
- q.b. sel
Outils RECETTE MÉLANGE DE FRUITS DE MER gratiné au four
- Plaques
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE MÉLANGE DE FRUITS DE MER GRATINÉ AU FOUR
Pour préparer le mélange de fruits de mer gratiné au four commencez par nettoyer le poisson.
Retirez la carapace des crevettes et également le filament intestinal. Coupez en lamelles (les miennes sont trop dodues) les calmars déjà nettoyés.
Hachez au mixeur le pain de mie et mettez-le dans un bol.
Ajoutez la curcuma, le piment, l’ail et le persil hachés et mélangez bien le mélange. Lavez et séchez bien les crustacés et mollusques.
Ajoutez aussi le fromage râpé finement et ajustez le sel ; mélangez ensuite bien le tout.
Prenez les crevettes et les filets de calmar et mettez-les dans la panure en essayant que les crustacés comme les mollusques soient complètement recouverts pour ensuite devenir croquants et savoureux pendant la cuisson.
Disposez proprement le mélange de fruits de mer sur la plaque de four (ou plaque) recouverte de papier sulfurisé en ajoutant des quartiers de citron.
Enfournez dans le four déjà chaud à 180°C pour environ 15 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque et râpez par-ci par-là un peu de zeste de citron lavé et, si possible, bio.
Servez immédiatement à table et bon appétit avec le mélange de fruits de mer gratiné au four! À bientôt, bon appétit et merci!
Annalisa
