La millefeuille à l’orange est un dessert élégant, frais et parfumé qui séduit immédiatement grâce au contraste parfait entre le croquant de la pâte feuilletée et la crémeux de la crème.
Chaque bouchée renferme la douceur veloutée de la crème pâtissière et le goût agrumé et légèrement piquant de l’orange, faisant de ce dessert une variante raffinée de la classique millefeuille avec la crème.
Sur le blog, vous trouverez déjà ce gâteau à double crème vraiment exquis!
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Parfait comme dessert de fête ou pour un déjeuner en famille, il se prépare à l’avance et se sert à table décoré de sucre glace ou de tranches d’orange confites ou caramélisées. Une recette simple mais spectaculaire, idéale lorsque nous avons des invités et pour nous offrir un moment de plaisir.
CONSEIL
Les pâtes feuilletées prêtes que l’on trouve au supermarché sont parfaites mais si nous voulons préparer nous-mêmes les couches, procédons ainsi :
– piquer chaque pâte crue avec une fourchette,
– couvrir de papier sulfurisé + une plaque dessus,
– cuire au four statique : 180° pendant 12-15 minutes,
– laisser ensuite refroidir complètement.
Une fois refroidies, nous pouvons les couper aux dimensions que nous préférons et compléter le dessert avec les garnitures que nous aimons le plus !
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Toujours à THÈME recettes sucrées aux agrumes je te propose d’autres idées juste en dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 500 g pâte feuilletée (Matilde Vicenzi ou faite maison avec les paquets du supermarché)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 500 ml lait
- 30 g farine 00 (ou fécule de maïs)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 oranges (bio, juste le zeste râpé)
- 1 orange (juste le jus)
- 50 g beurre
- 1 orange (bio petite)
- 100 g sucre
- q.s. sucre glace
Outils
- Casseroles
Étapes
Porter à ébullition une casserole avec le lait et le zeste d’une orange bio ou non traitée.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la vanille, et le lait bouillant filtré.
Toujours en remuant, porter à ébullition ; cuire ensuite la crème pendant 7-8 minutes.
La laisser refroidir avec un film plastique en contact et une fois refroidie, ajouter le jus et le zeste de la deuxième orange et la quantité de beurre indiquée ci-dessus.
Disposer un rectangle de pâte feuilletée sur le plat de service et le recouvrir de crème pâtissière à l’orange.
Continuer ensuite avec une autre pâte feuilletée, une autre crème et terminer avec une autre couche de pâte feuilletée.
Saupoudrer ensuite de sucre glace, éventuellement en utilisant un pochoir de Noël pour faire un dessin particulier.
Terminer le dessert en décorant chaque portion avec un quartier d’orange caramélisé préparé de cette façon.
Dans une petite casserole, mettre 3 cuillères à soupe d’eau avec 100 g de sucre et quand le liquide devient ambré, plonger les quartiers d’orange pelés à vif pour les enrober de caramel et les disposer ensuite sur une feuille de papier sulfurisé.
À peine tièdes, les disposer sur la millefeuille aux agrumes et après avoir ajouté le sucre glace, servir le dessert à table!
Bon appétit! Annalisa
Je vous laisse aussi la recette d’un digestif à l’orange et au café
lire → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/liquore-44/
