Millefeuille aux framboises un dessert riche en saveurs avec une crème enrichie de pépites de chocolat très gourmande et délicieuse.
J’ai utilisé des pâtes feuilletées prêtes de Matilde Vicenzi, croustillantes et parfumées et la garniture est à base de mascarpone mélangé d’abord à la cuillère, puis ajouté à la crème fraîche montée en mouvements lents. Ajoutez le sucre glace et les pépites de chocolat.
J’ai mis les framboises qui atténuent un peu le goût sucré mais évidemment vous pouvez utiliser d’autres fruits en évitant des variétés qui pourraient rendre de l’eau et imbiber la pâte feuilletée ; avant de garnir je l’ai juste très légèrement badigeonnée d’une marmelade de citron diluée et chauffée avec une paire de cuillères d’eau.
Il me semble un dessert savoureux et équilibré mais je vous laisse le plaisir d’expérimenter et j’attends vos commentaires… Merci!
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La cucina di ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8/9 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES
- 375 g FRAMBOISES
- 300 g Crème fraîche liquide
- 400 g Mascarpone
- 90 g pépites de chocolat
- 4 cuillères sucre glace (+ pour la décoration)
- 4 cuillères marmelade de citrons (ou lemon curd)
- 3 pâtes feuilletées prêtes (Matilde Vicenzi)
- feuilles menthe (pour la décoration)
Outils RECETTE MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES
#ADV
- Essuie-tout
- Saladier
- Spatule
- Saupoudreuse
Préparation RECETTE MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES
Lavez rapidement les framboises puis placez-les sur une feuille d’essuie-tout et tamponnez-les soigneusement.
Pour la crème gourmande de la garniture, assouplissez le mascarpone en le mélangeant d’abord avec une cuillère, puis incorporez la crème fraîche montée en effectuant des mouvements lents. Ajoutez le sucre glace et les pépites de chocolat.
Dans une petite casserole, mettez la marmelade ou le lemon curd, ajoutez 1/2 cuillère d’eau et à feu doux faites ramollir le tout. Prenez maintenant la première feuille de pâte feuilletée prête et badigeonnez-la de marmelade de citron.
Disposez maintenant les framboises en alternant avec des rosaces de garniture déposées à la poche à douille. Placez le deuxième disque de pâte feuilletée et procédez de la même manière.
Badigeonnez à nouveau la pâte feuilletée et terminez le dessert avec les framboises disposées de manière régulière. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Bon appétit avec le millefeuille aux framboises!
Annalisa
Conseils et notes
Les fruits des bois sont très délicats et doivent être lavés uniquement au moment de l’utilisation. Si vous voulez être très soigneux, vous pouvez aussi les plonger très rapidement dans un mélange eau/vinaigre (3 parts d’eau pour 1 de vinaigre), puis bien les rincer et les sécher avec du papier absorbant de cuisine pour éviter que l’humidité restante ne fasse macérer les fruits des bois. Vous pouvez rendre cette crème plus légère en utilisant un mélange de yaourt grec et de ricotta…
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