Millefoglie aux framboises un dessert riche en saveur avec une crème enrichie de pépites de chocolat très gourmande et agréable.
J‘ai utilisé des pâtes feuilletées prêtes de Matilde Vincenzi, croustillantes et croquantes, et la garniture est à base de crème et mascarpone, une vraie gourmandise…
J’ai ajouté les framboises qui atténuent un peu le goût sucré mais bien sûr vous pouvez utiliser d’autres fruits en prenant soin de choisir une variété qui ne libère pas d’eau et imbiber la pâte feuilletée, que j’ai tout juste badigeonnée de confiture de citrons préalablement diluée et chauffée avec un peu d’eau.
Il me semble que c’est un dessert savoureux et équilibré mais je vous laisse le plaisir d’expérimenter et j’attends vos commentaires… Merci!
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MILLEFOGLIE AUX FRAMBOISES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8/9 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE MILLEFOGLIE AUX FRAMBOISES
- 375 g FRAMBOISES
- 300 g Crème fraîche liquide
- 400 g Mascarpone
- 90 g pépites de chocolat
- 4 cuillères Sucre glace (+ pour décoration)
- 4 cuillères confiture de citrons (ou lemon curd)
- 3 pâtes feuilletées prêtes (Matilde Vicenzi)
- feuilles menthe (pour décoration)
Outils RECETTE MILLEFOGLIE AUX FRAMBOISES
#ADV
- Papier absorbant
- Terrine
- Spatule
- Tamiseur de sucre
Préparation RECETTE MILLEFOGLIE AUX FRAMBOISES
Lavez rapidement les framboises en les plaçant ensuite sur une feuille de papier absorbant et en les tamponnant délicatement.
Pour la crème gourmande de la garniture, assouplissez le mascarpone avec une cuillère, puis incorporez la crème fraîche montée avec des mouvements lents. Ajoutez le sucre glace et les pépites de chocolat.
Dans une petite casserole, mettez la confiture ou lemon curd et ajoutez 1-2 cuillères d’eau, puis faites ramollir le mélange à feu doux. Prenez maintenant la première pâte feuilletée et badigeonnez-la de confiture de citrons.
Disposez maintenant les framboises en alternant avec des touffes de garniture mise avec une poche à douille. Disposez la deuxième couche de pâte feuilletée et procédez de la même façon.
Badigeonnez à nouveau la pâte feuilletée et terminez le dessert avec les framboises disposées de manière régulière. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Bon appétit avec la millefoglie aux framboises!
Annalisa
Conseils et notes
Les fruits des bois sont très délicats et doivent être lavés uniquement au moment de l’utilisation. Si vous souhaitez être très méticuleux, vous pouvez également les immerger rapidement dans un mélange d’eau et de vinaigre (3 parts d’eau et 1 part de vinaigre), puis bien les rincer et les sécher avec du papier absorbant de cuisine pour éviter que l’humidité restante ne fasse macérer les fruits des bois. Cette crème peut être allégée en utilisant un mélange de yaourt grec et de ricotta…
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