Une idée originale et gourmande pour ces mini-anneaux salés garnis avec deux goûts différents très appétissants, que vous pourrez bien sûr remplir selon vos envies avec d’autres ingrédients et saveurs riches ! La pâte à choux est un incontournable en cuisine car c’est une excellente pâte pour réaliser des préparations salées et sucrées, des amuse-bouches et des petits gâteaux selon vos envies.
Qui a inventé la pâte à choux ?
On raconte qu’elle serait née à Florence grâce au cuisinier Penterelli au service de Catherine de Médicis au XVIe siècle, puis l’appareil a été amélioré par son successeur Popelini.
Comment rattraper une pâte à choux trop liquide ?
Hélas, on ne peut pas : il faut tout recommencer depuis le début, il n’y a pas d’alternative !
Quelle farine utiliser pour la pâte à choux ?
Certainement une farine faible comme la 00 pour pâtisserie, une farine à faible teneur en protéines (max 10/12 %) car le gluten donnerait de l’élasticité à la pâte alors que la pâte à choux doit rester friable et non caoutchouteuse comme dirait Damiano à Bake Off !
Quel liquide utiliser pour préparer la pâte à choux ?
Généralement le liquide dans lequel le beurre fond sur le feu est l’eau, mais parfois on prend la quantité totale et on met moitié eau, moitié lait donc moitié-moitié.
La recette, je l’ai lue dans une revue à laquelle je suis abonnée (Cucina NoProblem) et j’ai tout de suite décidé de la réaliser car les mini-anneaux salés garnis peuvent être un apéritif très agréable.
Faciles et savoureux, ils seront très appréciés par vos convives et vous pourrez les garnir avec plein de sauces et mousses salées en fonction aussi de la saisonnalité des produits. Allez, en cuisine pour ces délicieuses mini-anneaux salés garnis!
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MINI-ANNEAUX SALÉS GARNIS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE MINI-ANNEAUX SALÉS GARNIS
- 100 g Farine
- 60 g Beurre
- 2 Œufs
- 1 Avocat
- 40 g Ricotta
- 10 queues de crevettes pochées (nettoyées)
- 80 g Mascarpone
- 100 g Robiola
- 1 Citron non traité
- pincées Thym
- 5 tranches Jambon cru
- à volonté Huile d'olive extra vierge
- à volonté Sel et poivre
Ustensiles RECETTE MINI-ANNEAUX SALÉS GARNIS
- Balance de cuisine G3Ferrari G20062
- Casserole
- Poche à douille
- Cuillère
- Fouet manuel
- Bol
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
Préparation RECETTE MINI-ANNEAUX SALÉS GARNIS
POUR LES MINI-ANNEAUX
Dans une casserole, versez 175 ml d’eau et 50 grammes de beurre en morceaux.
Quand ce liquide commence à bouillir, versez toute la farine d’un seul coup.
Mélangez énergiquement avec un fouet manuel jusqu’à former une boule de pâte.
Quand elle commencera à se détacher des parois de la casserole et à crépiter, retirez du feu.
Laissez-la reposer et refroidir quelques minutes.
Mettez-la dans un saladier et incorporez les œufs un à un, en mélangeant très bien avant d’ajouter le suivant.
La préparation aura tendance à se déchirer, mais après quelques mélanges vigoureux elle se rassemblera à nouveau et seulement alors ajoutez l’autre œuf.
POUR LA CUISSON DES MINI-ANNEAUX GARNIS
Découpez un rectangle de papier cuisson et tracez dessus plusieurs cercles espacés d’environ 4/5 cm.
Retournez la feuille et collez-la sur la plaque avec une pointe de beurre… ou même 2 ou 3 !
Graissez le papier cuisson et pochez de nombreux anneaux en les espaçant, à l’aide de la poche à douille.
Enfournez à 190°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, selon les caractéristiques de votre four.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
LES GARNITURES
PREMIÈRE GARNITURE
Pour la garniture à l’avocat, pelez le fruit, retirez le noyau et écrasez bien la chair.
Ajoutez la ricotta et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Dans un bol, mettez les queues de crevettes et assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre.
DEUXIÈME GARNITURE
Pour la garniture au mascarpone, incorporez-le à la robiola, ajoutez un peu de thym haché, le zeste râpé du citron non traité et assaisonnez toujours avec sel et poivre.
POUR FINIR LES MINI-ANNEAUX
Garnissez la moitié des mini-anneaux salés avec la crème d’avocat et crevettes et l’autre moitié avec la crème de fromages et des morceaux de jambon cru, puis servez à table.
Bon appétit avec ces mini-anneaux salés garnis !!
Annalisa
Conseils et notes
Vous pouvez aussi garnir les mini-anneaux salés avec MOUSSE DE MORTADELLA, GUACAMOLE, MELITZANOSALATA. RETOUR À LA PAGE D’ACCUEIL POUR DE NOUVELLES RECETTES GOURMANDES… Vous aimez mes recettes ? Alors suivez-moi sur votre réseau social préféré ! Vous me trouvez sur INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER et sur la page du blog sur Facebook pour ne manquer aucune recette ou spécial et commenter avec moi les différentes préparations !!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Tous droits réservés
