Dès que je les ai vus alignés dans l’assiette, avec leur petit chapeau rouge et leur bordure de neige, j’ai compris que Noël avait officiellement commencé dans ma cuisine 🎄
Ces mini cheesecakes avec le chapeau du Père Noël sont réalisés avec une base croustillante de biscuits et de beurre fondu, une crème au fromage frais et délicate et une décoration simple mais impressionnante : une fraise qui devient le chapeau du Père Noël, entourée de crème fouettée et une pincée de noix de coco pour créer l’effet neige.
Le résultat ? Des mini desserts scéniques, super mignons et irrésistibles, parfaits pour le calendrier gastronomique de l’Avent que je prépare et que je publierai le 1er décembre, pour un buffet de Noël, pour un goûter de Noël avec les enfants ou comme dessert après le repas des fêtes.
Ils sont faciles à préparer, ne nécessitent pas d’ingrédients étranges et font toujours sensation : on en prend un et ils disparaissent du plateau en un rien de temps.
Idéaux si vous voulez impressionner avec quelque chose d’original, mais sans vous compliquer la vie.
Ces mini CHEESECAKES de Noël peuvent être préparés 2 jours à l’avance : conservez-les au réfrigérateur bien couverts de film plastique ou dans un contenant hermétique et complétez la décoration avec les fraises et la crème seulement juste avant de les servir, ainsi ils resteront frais, beaux et parfaits comme fraîchement faits.
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Toujours sur le thème des recettes de petits gâteaux de Noël, je vous laisse d’autres idées juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 80 g biscuits Digestive
- 40 g beurre (fondu)
- 150 g fromage à tartiner
- 100 g ricotta (très sèche bien égouttée ou même poids de yaourt grec épais)
- 70 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 1/2 cuillère à café fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 6 fraises
- 100 g crème fraîche à fouetter
- 1 cuillère noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café sucre glace
Outils
- Moules à muffins
- Poche à douille
- Caissettes
Étapes
Mixer les biscuits très finement dans un mixeur.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et l’ajouter aux miettes, en mélangeant bien et en imprégnant les poudres avec le liquide.
Disposer 6 caissettes dans le moule à muffins.
Mettre une cuillère bien remplie de mélange dans chaque caissette (pour être précise, j’ai pesé le mélange de beurre et biscuits et divisé par 6).
Bien tasser avec un pilon ou le fond d’un petit verre (j’ai utilisé un verre à liqueur).
Mettre au réfrigérateur 10 minutes pour raffermir le tout.
Pendant que la base des mini cheesecakes de Noël avec le chapeau du Père Noël repose au réfrigérateur, mélanger dans un bol le sucre en poudre, le fromage à tartiner, la ricotta ou le yaourt grec selon votre choix.
Ensuite, ajouter l’œuf, la fécule de maïs, l’extrait de vanille et bien mélanger avec un fouet manuel ou électrique.
À l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère, verser jusqu’à 1 cm du bord dans chaque caissette.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C en mode statique et cuire pendant environ 25-30 minutes : ils doivent être bien cuits sur les bords et plus tremblants au centre!
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir puis mettre le plateau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures : moi, je les laisse toute la nuit!
Au moment de servir, laver et sécher les fraises en ôtant la queue.
Monter la crème légèrement sucrée et la mettre dans la poche à douille.
Personnellement, je n’ai pas mis de douille car je voulais une décoration lisse sur le chapeau du Père Noël, mais comme toujours, faites comme vous préférez!
Démouler les cheesecakes de Noël des caissettes et les disposer sur le plat de service.
Faire un tour de crème fouettée sur les bords des petits gâteaux de NÖEL et placer une fraise au centre.
Une pincée de noix de coco râpée juste sur la crème et ces délicieux petits gâteaux sont prêts à être dégustés!
Ils sont très très bons et je pense qu’ils sont parfaits non seulement pour les repas des fêtes de Noël mais aussi pour le Réveillon du Nouvel An!
Bonne cuisine! Annalisa
Toujours sur le thème des desserts de Noël, je vous laisse cette collection ⬇
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-ricette-dei-dolci-di-natale/
