Nées en France, dans la région de la Bourgogne, les gougères ou plutôt les mini gougères sont de petits choux salés au fromage, souvent servis comme amuse-bouches lors des apéritifs ou accompagnés d’un verre de bulles.
Moelleux, dorés et appétissants, ils ont aussi conquis ma cuisine car ils sont simples à préparer et vraiment irrésistibles. Certes, la tradition les veut parfaits et tous égaux, mais moi… mince alors, il n’y en a pas deux pareils !
Et pourtant, c’est justement ce qui m’amuse en préparant des recettes dans ma cuisine : chacun a sa forme un peu différente, mais tous renferment le même cœur tendre et exquis de fromage avec des amandes.
Ils sont parfaits comme entrée, idéaux pour un buffet ou pour un apéritif maison qui sent un peu la France et un peu chez moi.
P.S. Le nombre de pièces est clairement proportionnel à la taille des bouchées de PÂTE CHOUX.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications et sans son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
POSSIBLES VARIANTES conseillées par moi-même, mais le dernier mot est le vôtre !
– Fromages : en plus du parmesan, essayez gruyère, pecorino ou un mélange de fromages affinés.
– Épices : ajoutez une pincée de muscade, poivre noir ou paprika doux pour une touche supplémentaire.
– Herbes aromatiques : thym, romarin ou ciboulette hachée rendent les gougères encore plus parfumées.
– Amandes : vous pouvez les remplacer par des noix ou des noisettes pour varier le goût.
– Finger food créatif et plus cool : servez-les avec mousse de jambon, crème de fromage ou pâté comme garniture.
Toujours sur le THÈME des recettes d’amuse-bouches délicieux, voici d’autres recettes juste en dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 ml eau
- 50 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 75 g farine 00
- 60 g parmesan râpé
- 1 pincée sel
- q.s. amandes effilées
Outils
- Poche à douille
- Casseroles à bord haut
- Spatules
- Papier cuisson
- Plaques de cuisson
Étapes
Portez à ébullition dans une casserole l’eau avec le beurre et une pincée de sel, en laissant fondre le tout.
Retirez ensuite du feu et versez la farine d’un coup, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule marisa.Remettez sur le feu à feu moyen et continuez à mélanger pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme une boule et se détache des parois, avec un craquement particulier et inimitable.
Laissez tiédir pendant 5 minutes, puis ajoutez les œufs un à un, en les incorporant bien dans la pâte avant d’ajouter le suivant.
Incorporez le fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez de petites bouffées sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Saupoudrez la surface avec des amandes effilées.
Enfournez à 190 °C en mode statique et cuisez pendant 20-25 minutes, sans ouvrir le four les 15 premières minutes.
Sortez du four et servez tiède et souvenez-vous qu’ils se finissent en un clin d’œil !!!!!!!!Bonne cuisine et bon appétit ! Annalisa
Ces délicieux mini gougères au parmesan et amandes se conservent pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Avant de les servir, réchauffez-les au four à 160 °C pendant quelques minutes pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
👉 Vous pouvez aussi les congeler crus : disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, faites-les durcir au congélateur puis transférez-les dans un sac alimentaire. Cuisez-les directement congelés, en augmentant le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.
En alternative, vous pouvez les congeler déjà cuits et les régénérer dans un four chaud à 180 °C pendant 5 à 6 minutes.
En alternative, vous pouvez les congeler déjà cuits et les régénérer dans un four chaud à 180 °C pendant 5 à 6 minutes.
