Aujourd’hui un ragoût avec ces savoureux morceaux de poulet à la sauce aux noix, un plat très simple pour la viande de poulet, tendre et juteuse avec cette sauce à base de noix.
J’ai laissé les fruits secs grossièrement hachés et j’ai ajouté beaucoup de romarin et une gousse d’ail pas trop grande car je n’aime pas tuer mes interlocuteurs avec des odeurs particulières…
J’ai mis du lait que j’ai laissé réduire et épaissir mais si vous êtes pressé et chanceux, sans crainte de la balance, utilisez la crème fraîche pour napper ces excellents morceaux de poulet à la sauce aux noix….
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MORCEAUX DE POULET À LA SAUCE AUX NOIX
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE MORCEAUX DE POULET À LA SAUCE AUX NOIX
- 400 g poitrines de poulet
- 250 ml Lait
- 70 g Cerneaux de noix
- 3 brins romarin (frais et haché)
- 2 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- q.s. sel et poivre
- q.s. Farine
- q.s. bouillon de légumes (ou eau)
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE MORCEAUX DE POULET À LA SAUCE AUX NOIX
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- Casserole à bords hauts
- Mixeur
- Louche
- Poêle
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES MORCEAUX DE POULET À LA SAUCE AUX NOIX
Pour la sauce dans le mixeur, mettez les aiguilles de romarin, la gousse d’ail et les cerneaux de noix.
Mixez le tout pour obtenir un mélange, pour moi pas trop fin, mais choisissez la texture que vous préférez, pour la sauce des morceaux de poulet.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive extra vierge et le hachis aromatique.
Faites dorer à feu modéré pendant quelques minutes puis ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien le mélange.
Versez le lait, ajustez avec du sel et du poivre et continuez toujours à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Coupez en morceaux la poitrine de poulet et enrobez-les de farine* de manière homogène.
Dans une autre casserole, mettez de l’huile d’olive et, lorsqu’il crépite, ajoutez les morceaux de poulet farinés.
Continuez la cuisson en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon pendant environ 25 minutes en ajoutant le laurier.
Versez la sauce aux noix et laissez encore sur le feu quelques minutes juste le temps que la sauce nappelle les morceaux de poulet, les enveloppant complètement.
Ajustez de sel et de poivre si nécessaire et servez à table les morceaux de poulet à la sauce aux noix. *POUR LES FARINER PLUS RAPIDEMENT, METTEZ LA VIANDE ET LA FARINE DANS UN SAC ALIMENTAIRE ET SECUEZ LE TOUT … et voilà, c’est prêt !!!
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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