POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES MORCEAUX DE POULET AU GINGEMBRE ET CITRON

• 1) Dans une poêle, je mets 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge et je fais dorer les morceaux de poulet à feu moyen de tous les côtés.

  2) J’enlève le poulet et je le garde au chaud dans un plat de service en éliminant également la graisse qui s’est créée durant la cuisson.

  3) Je verse dans la casserole quelques cuillères d’huile EVO et j’ajoute les échalotes hachées et quand elles sont dorées, j’ajoute les morceaux de poulet, puis je déglace tous les ingrédients avec le vin blanc sec.

  4) Je règle le sel et le poivre, je verse quelques louches de bouillon de légumes et je continue la cuisson pendant environ 35 minutes en vérifiant que la viande soit bien cuite et tendre.

  5) À mi-cuisson du poulet nous préparons la sauce au gingembre et sucre de canne.

  6) Dans une petite casserole propre avec un peu d’eau, je fais blanchir pendant quelques minutes le zeste d’un citron coupé en lanières avec l’épluche-légumes.

  7) Je presse le jus des 2 citrons en filtrant le jus avec une passoire.

  8) Dans une petite casserole, je fais caraméliser le sucre de canne avec 4/5 cuillères d’eau.

  9) J’ajoute ensuite le jus, les zestes de citron et le morceau de gingembre épluché et râpé, en laissant à feu doux pendant quelques minutes.

  10) Je verse cette petite sauce sur les morceaux de poulet et je continue la cuisson pendant 15/20 minutes et je sers ce plat principal chaud et fumant.

  Bon appétit !
  Annalisa

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  POULET À LA HASSELBACK