La morue à la Messina est une recette facile, simple, très savoureuse et préparée avec des raisins secs, des pignons et une sauce délicieuse et crémeuse !
J’ai acheté la morue déjà dessalée pour me faciliter les temps et les méthodes de préparation, et je pense que c’est un choix gagnant surtout pour quelqu’un comme moi qui n’est pas spécialisé dans les recettes de poisson.
La morue est le cabillaud salé et c’est par décret ministériel italien que le mot morue se réfère au cabillaud nordique gris et ne doit pas être confondu avec le cabillaud nordique blanc.
Pour être clair, il faut cependant dire qu’en Vénétie, le stockfish est appelé morue, voyez la morue à la vicentine préparée justement avec le stockfish.
J’ai lu que la morue sous sel doit être dessalée pendant quelques jours en changeant l’eau et en faisant également attention à la température ambiante… et donc j’ai été malin en contournant l’obstacle et en la prenant belle et prête à cuisiner !
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J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, pas de notifications et pas de son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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Je vous laisse d’autres recettes à base de morue et de cabillaud et je vous invite à essayer la mousse de morue qui est digne d’un restaurant 5 étoiles !!!!!!!! BOOOMMMM 😊
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE MORUE À LA MESSINA
- 800 g morue dessalée
- 1 citron
- 20 g raisins secs
- 20 g pignons
- 80 g olives noires (j'ai mis les grecques Kalamata que j'avais à la maison)
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. thym (je l'avais sec)
- q.b. laurier
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. farine 00
Outils RECETTE MORUE À LA MESSINA
- Couteaux
- Assiettes
- Planches à découper
- Wok
- Pinces
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE MORUE À LA MESSINA
tout d’abord dans une tasse, je mets à réhydrater les raisins secs et je fais griller quelques minutes les pignons dans une poêle avec très peu d’huile EVO et je mets de côté.
Je coupe ensuite en tranches la morue, je la sèche et je la passe dans la farine, en éliminant l’excès.
Dans une grande poêle, je mets 3/4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail et dès qu’elle est dorée, je place dans la poêle la morue avec le thym et la feuille de laurier, en laissant bien dorer le poisson des deux côtés.
J’arrose la morue dessalée avec le jus de citron puis je mets le couvercle et je continue la cuisson à feu modéré pendant encore 7/8 minutes, en ajustant le sel et le poivre.
Quelques minutes avant d’éteindre la flamme de la morue, j’ajoute les raisins secs moelleux, les olives noires et les pignons grillés ; après avoir à peine mélangé le tout, je peux dresser les assiettes pour la dégustation.
La sauce parfumée au citron et au thym est délicieuse et à moi seule, j’ai fini un petit pain Mantouan en faisant la « scarpetta » !!!!!!!!!
Recette facile et appétissante et même rapide!
Bon appétit! Annalisa
J’ajoute un accompagnement avec les pommes de terre peut-être…
TARTE DE POMMES DE TERRE lisez ici → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-patate/
SOURCE Facile avec goût mars 2024
