Ces muffins moelleux à la ricotta avec myrtilles et chocolat sont simples, humides juste comme il faut et parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. La ricotta les rend tendres sans les alourdir, les myrtilles fraîches apportent une note légèrement acidulée et les éclats de chocolat complètent le tout avec une touche gourmande. Une recette facile, idéale aussi pour vider le garde-manger sans sacrifier le goût.
J’ai préparé ces muffins tendres avec ricotta, myrtilles et éclats de chocolat avec mes neveux, qui sont venus passer quelques jours ici chez moi, à Bologne. Nous les avons faits et puis tous mangés lors d’un goûter de Noël, simple et fait maison. Ce sont des muffins tendres et authentiques, parfaits aussi pour les enfants : la ricotta les rend moelleux, les myrtilles fraîches ajoutent une note légèrement acidulée et le chocolat les rend irrésistibles.
Ils se conservent sous une cloche à gâteaux pendant 2-3 jours.
Ils peuvent aussi être congelés déjà cuits.
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Voici quelques idées pour des muffins sucrés et salés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g ricotta
- 60 g sucre
- 40 ml huile de graines
- 1 œuf
- 100 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 60 g myrtilles (fraîches et farinées avant de les ajouter à la pâte)
- 50 g chocolat noir (en éclats)
- q.s. vanille (ou zeste de citron non traité)
Outils
- Moules à muffins
- Bols
- Spatules
- Caissettes en papier
Étapes
Travailler ricotta et sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajouter l’œuf et bien mélanger.
Ajouter huile, arôme choisi et sel.Incorporer farine et levure tamisées, en mélangeant délicatement les ingrédients.
Si la pâte est trop dense, ajouter un peu de lait, juste assez pour obtenir une consistance tendre mais pas liquide.
Fariner légèrement myrtilles fraîches et éclats de chocolat hachés au couteau (avec 1 cuillère à café de farine prélevée sur le total) et les ajouter à la pâte.
Répartir la pâte dans les caissettes en remplissant environ ¾ de leur capacité mais comme toujours j’ai exagéré !
Cuire au four statique préchauffé à 170-175°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Laisser tiédir avant de servir, peut-être accompagnés d’une belle cuillerée de crème fouettée.
Ils sont appétissants et très bons, parfaits pour le goûter et le petit déjeuner.
Bon appétit ! Annalisa
