Ces muffins salés aux courgettes et mortadelle sont un délice à préparer à l’avance et à enrichir avec une petite touche de ricotta fouettée, une pseudo-rosace de mortadelle et des éclats de pistaches SEULEMENT 5 minutes avant de les amener à table pour la dégustation !
Si nous ne voulons pas mettre la mortadelle comme ingrédient, nous pouvons remplacer cet aliment par du SAUMON FUMÉ de même poids et toujours finement haché qui se marie parfaitement avec la courgette et donne au muffin un goût marin !
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PETIT SECRET POUR NE PAS FAIRE FISSURER LES ŒUFS DURS…ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’eau d’ébullition !
Je vous laisse quelques recettes utiles aussi pour garnir legâteau sandwich-cake: 
Mousse de jambon cuit; 
Mousse thon et ricotta; et
d’autres recettes d’entrées 
Hérisson salé pour apéritif, recette maligne; 
Recettes pour un buffet salé-35 idées savoureuses et faciles. et je vous laisse la recette de la mousse de mortadelle et dans les notes quelques idées pour faire legâteau sandwich avec des farces à base de poisson!!!
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GÂTEAU SANDWICH- SANDWICH CAKE
La cuisine de ASI
Évidemment, la rosace de décoration sera de saumon tandis que nous pouvons je crois garder la poudre de pistache qui a un goût délicat et ne gâche pas le goût de l’ensemble du petit amuse-bouche salé individuel.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g courgettes (crues en julienne)
- 1 œuf
- 110 g farine
- 30 g huile de graines
- 20 g Grana Padano râpé (+ 1 cuillère pour assaisonner la ricotta de la décoration)
- 100 g ricotta (pour décoration)
- 35 g mortadelle (finement hachée + 1 tranche pour décoration)
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- 2 pincées poivre
- 2 pincées sel
- q.s. pistaches (hachées pour décoration)
Outils
#ADV
- Caissettes
- Plaques à muffins
- Râpes
- Bols
- Cuillères
Étapes
1) Pour la recette de ces petits gâteaux salés décorés et vraiment délicieux, je commence par laver les courgettes et les râper en julienne.
2) Dans un bol, je mets la farine tamisée avec la levure pour préparations salées, l’œuf, la ricotta, l’huile de graines et je mélange très bien le tout.
3) J’ajoute les courgettes râpées et pressées pour éliminer l’eau qu’elles contiennent, puis j’ajoute aussi la mortadelle en dés et le grana râpé.
4) J’ajoute également un peu de sel fin et je mélange bien pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.
5) J’ai juste huilé les caissettes insérées pour plus de commodité dans un moule à muffins en métal et versé le mélange des muffins salés avec mortadelle et courgettes effilochées.
6) Il ne me reste plus qu’à enfourner à 190°C pour environ 20-25 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil ménager.
7) Ils gonfleront un peu et resteront moelleux et bien cuits.
8) Je laisse refroidir complètement et pendant ce temps je mélange vigoureusement la ricotta avec le grana en ajoutant une pincée de sel et de poivre et un rien d’huile d’olive vierge extra.
9) Lorsque les muffins salés sont à température, je mets la ricotta montée dans une poche à douille avec une grosse douille étoile et je fais un joli tourbillon sur le dessus en décorant ensuite avec une pincée de pistaches hachées et une sorte de rosace de mortadelle, pour rappeler aussi la pâte interne des finger food avec courgettes et charcuterie.
10) Ce sont des finger food qui nécessitent une grande bouchée pour la dégustation 😁 mais le goût est là, ils sont succulents !
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
Nous pouvons remplacer la mortadelle par le jambon cuit et pas seulement par le saumon comme je vous l’ai suggéré au début de la recette des muffins et si nous voulons les rendre moins délicats, mettons quelques tomates séchées à l’huile…
