Un apéro mais aussi un accompagnement aujourd’hui, avec les nids de pommes duchesse farcis une préparation faite avec la pâte simple et facile des pommes duchesse et un mélange de légumes comme courgettes et petits pois juste cuits à la poêle avec du thym ou du persil.
Puisque la période de Pâques approche, j’ai mis au centre des nids de pommes un œuf de caille dur que vous pouvez bien sûr omettre à d’autres périodes! Les pommes duchesse sont faites avec une purée enrichie et très savoureuse qui, mise en forme de nid avec une poche à douille sur une plaque et enfournée, devient croustillante et savoureuse! Si vous avez peu de temps, omettez la farce et faites de petits tas avec la pâte gourmande et savoureuse des pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant quelques minutes jusqu’à dorure… Les pommes duchesse sont d’origine française et jusqu’ici rien de stratosphérique. Elles sont un accompagnement qui peut accompagner à la fois la viande et le poisson parce que le goût est appétissant mais délicat donc… allons en cuisine préparer les nids de pommes duchesse farcis!
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NIDS DE POMMES DUCHESSE FARCIS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE NIDS DE POMMES DUCHESSE FARCIS
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- 350 g Pommes de terre
- 2 cuillères Petits pois surgelés
- 1 courgette (pas trop grande)
- 4 œufs de caille
- 1 œuf
- 30 g Parmesan (râpé)
- 50 g Beurre
- 1 pincée noix de muscade
- selon goût Persil (ou thym)
- selon goût Huile d'olive extra vierge
- selon goût sel et poivre
Outils RECETTE NIDS DE POMMES DUCHESSE FARCIS
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- Casserole
- Presse-purée
- Bassin
- Poêle
Préparation RECETTE NIDS DE POMMES DUCHESSE FARCIS
Cuisez les pommes de terre en commençant à l’eau froide et dès qu’elles sont tendres (essayez d’insérer un bâtonnet et s’il n’y a pas de résistance… c’est prêt !) égouttez-les.
Passez-les alors encore fumantes au presse-purée, en recueillant le tout dans un bassin.
Faites également cuire les œufs de caille pendant environ 3/4 minutes et une fois refroidis, écalez-les.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail, et dès qu’elle crépite, faites revenir les courgettes lavées et coupées en rondelles.
Ajoutez également les petits pois surgelés en enlevant l’ail et en ajoutant de l’eau chaude si la préparation devient trop sèche.
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez l’herbe aromatique choisie, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et réservez la farce des nids de pommes duchesse farcis.
Recueillez la purée de pommes de terre en ajoutant le fromage râpé, le jaune d’œuf, le beurre, le sel et le poivre.
Mélangez bien et placez-le dans une poche à douille avec une douille étoilée.
Tracez des cercles à l’aide d’un crayon sur du papier sulfurisé de 7/8 cm, retournez-le et tracez les cercles, enfin les nids de pommes duchesse.
Passez au four pour le temps nécessaire afin que tout soit cuit et doré à la perfection environ 15 minutes à 200°C.
Une fois cuits, garnissez-les avec les légumes chauds et placez un œuf de caille dur au centre. Vite à table… Bon appétit avec les nids de pommes duchesse farcis!
Annalisa
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Conseils et notes
Vous détestez les courgettes et les petits pois ? Aucun problème, vous pouvez mettre de la chicorée et du lard rissolés à la poêle sans autre graisse ajoutée ou des champignons qui se marient très bien avec les pommes de terre, ou d’autres légumes à votre goût…
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