Préparation RECETTE NIDS DE POMMES DUCHESSE FARCIS

• Faites cuire les pommes de terre en partant d’eau froide ; quand elles sont tendres (en enfonçant un pic cela doit glisser sans résistance…) égouttez-les.

• Passez-les ensuite encore fumantes au presse-purée, en recueillant le tout dans un saladier.

  Faites aussi cuire les œufs de caille environ 3/4 minutes puis, une fois froids, écalez-les.

• Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive mettez un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail ; quand ça crépite, faites suer les courgettes lavées et coupées en rondelles.

• Ajoutez aussi les petits pois surgelés, retirez l’ail et ajoutez de l’eau chaude si la préparation risque de trop sécher.

• Quand les légumes sont tendres, ajoutez l’herbe aromatique choisie, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et réservez la farce des nids de pommes duchesse farcis.

• Rassemblez la purée de pommes de terre en ajoutant le fromage râpé, le jaune d’œuf, le beurre, le sel et le poivre.

• Mélangez bien et mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille étoile.

  Tracez des cercles avec un crayon sur le papier cuisson de 7/8 cm, retournez-le et pochez les ronds — en fait vos nids de pommes duchesse.

• Enfournez pour le temps nécessaire afin que tout cuise et dore parfaitement, environ 15 minutes à 200°C.

• Une fois cuits, garnissez-les avec les légumes chauds et placez au centre un œuf de caille dur. Vite à table… Bon appétit avec les nids de pommes duchesse farcis aux petits pois et courgettes

  Annalisa