Un dessert pensé pour Pâques : un œuf zuccotto de Pâques garni et recouvert d’une crème légère, décoré avec plein de petits œufs en sucre colorés et en chocolat !
C’est la semaine de Pâques : beaucoup organisent leurs vacances dans de belles destinations touristiques, mais beaucoup restent à la maison et nous pensons tous à préparer un menu pascal. Ce zuccotto à la crème et mousse au chocolat est un dessert facile que l’on peut préparer soit avec des tranches de génoise, soit avec des biscuits savoiardi, et le remplir avec la crème fabuleuse que vous préférez !
VOUS TROVEZ LA RECETTE AVEC LES INGRÉDIENTS IMMÉDIATEMENT APRÈS LA PHOTO !
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ŒUF ZUCCOTTO DE PÂQUES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6/8
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 60 g fécule de pomme de terre
- 60 g farine 00
- 80 g lait concentré sucré
- 180 g crème liquide entière à monter
- 1/2 gousse vanille
- 200 g crème liquide entière à monter
- 150 g Nutella®
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- selon besoin petits œufs en sucre et en chocolat
Ustensiles
Pour le MOULE DE PÂQUES, je vous conseille ce type similaire au mien que j’ai acheté il y a de nombreuses années dans un magasin à Bologne. LES DIMENSIONS SONT 21,9 x 15,6 x 8 cm. Il est PARFAIT non seulement comme moule mais aussi pour faire des œufs en chocolat, évidemment !
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Étapes
1) Monter les œufs avec le sucre pendant environ 15 minutes pour obtenir un mélange clair, aérien et qui «tient», en utilisant les fouets électriques ou le robot pâtissier.
2) Ajouter ensuite la farine tamisée avec la fécule et incorporer délicatement avec des mouvements de bas en haut.
3) Verser dans le moule beurré et fariné, ou vaporisé avec un spray spécial, ou recouvert de papier cuisson mouillé et essoré.
4) Cuire environ 20 minutes, selon les caractéristiques de votre four.
5) Laisser refroidir de préférence sur une grille à pâtisserie.
6) Recouvrir mon moule à zuccotto (ou demi-œuf) de film alimentaire et le tapisser de fines tranches de génoise que l’on peut imbiber (sirop : 100 g d’eau mise dans une casserole avec 150 g de sucre et laissée frémir quelques minutes), ou on peut utiliser du lait, ou un mélange eau et rhum blanc, ou ne rien mettre 😊
7) DEUXIÈME ÉTAPE pour préparer la GARNITURE : commencer à monter la crème et quand elle est presque ferme, ajouter en filet le lait concentré sucré puis la gousse de vanille.
8) Mélanger très bien avec une spatule souple et avec une partie de cette crème sans cuisson garnir l’œuf zuccotto de Pâques.
9) Ajouter d’autres tranches de génoise et remettre de la crème au lait concentré et crème sans cuisson.
10) Recouvrir le tout avec d’autres fines tranches de génoise et passer à la préparation de la mousse légère à la Nutella.
11) TROISIÈME ÉTAPE pour préparer la CRÈME À LA NUTELLA : battre la crème avec les fouets et quand elle est déjà bien onctueuse ajouter l’extrait de vanille et la Nutella, de préférence ramollie au bain-marie ou au micro-ondes puis refroidie.
12) Recouvrir l’œuf zuccotto de Pâques avec la crème, en réalisant aussi de petites rosaces à l’aide d’une poche à douille.
13) Laisser ce dessert pascal garni et décoré de chocolat au réfrigérateur jusqu’au moment de le présenter à table et décorer avec de petits œufs en sucre enrobés de chocolat !
Un dessert qui demande plusieurs étapes décrites ici, mais toutes simples pour un résultat délicieux et spectaculaire !
Bon appétit !
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa conseille…
1) Pour la garniture du zuccotto pascal on peut aussi utiliser une crème au mascarpone avec des pépites de chocolat qui s’accorde bien avec la crème à la Nutella, ou on peut utiliser une crème au citron, ou une crème pâtissière, ou une crème diplomate, en couvrant toutefois l’œuf zuccotto de Pâques avec une crème à la crème et vanille !
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