Un plat rustique aujourd’hui avec les œufs arriminés (œufs brouillés) au pain et aux petits pois — un plat simple, très savoureux et super facile !
Pisum sativum est comme on appelle scientifiquement la variété naine, c’est‑à‑dire à développement contenu, ainsi que la variété grimpante du pois, qui peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur. Les nombreuses variétés cultivées se différencient selon la couleur, la forme de la gousse et aussi par le nombre de grains à l’intérieur, qui vont de 6 à 10.
Comment peut‑on cuisiner les petits pois ?
Très simplement : après avoir écossé les gousses, on peut les faire sauter dans du beurre, les braiser, et s’ils sont tout frais on peut même les manger crus (ma mère en aurait fait grand usage).
Et surtout, ne jetez pas la gousse du pois : bouillie, mixée puis passée au tamis, elle est excellente en velouté !
Les œufs sont les aliments les moins chers qui contiennent des protéines complètes et ils sont très répandus comme aliment dans le monde entier !
Les plus utilisés sont ceux de poule mais on utilise aussi beaucoup ceux de canard, caille, oie et autruche.
Le poids de chaque œuf varie selon la variété et pour la poule le poids est réparti ainsi : blanc 31,95 g, jaune 17,5 g, coquille 5,5
En ce qui concerne la digestibilité le jaune est plus digestible s’il n’est pas trop cuit tandis que le blanc l’est s’il est cru et surtout monté en neige !
Évidemment avec les œufs on fait beaucoup de recettes comme les pâtes fraîches, les omelettes, mais ils sont aussi utilisés comme liant pour le pain de viande par exemple ; et pour moi ils sont aussi délicieux durs* avec une pincée de sel !
*Plongez‑le dans de l’eau froide et comptez à partir de l’ébullition environ 8/9 minutes !
P.S. Cette simple recette avec petits pois et œufs me semble parfaite aussi comme garniture pour une grosse tranche de pain grillé… qu’en pensez‑vous ???
Je vous propose aussi ces recettes : 
Œufs farcis froids; 
Œufs frits avec saucisse et pommes de terre 
Spaghettis aux œufs frits.
ŒUFS BROUILLÉS AU PAIN ET AUX PETITS POIS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE ŒUFS BROUILLÉS AU PAIN ET AUX PETITS POIS
- 6 œufs moyens
- 70 g pain rustique (en dés)
- 200 g petits pois (pour moi surgelés)
- 1 oignon
- 40 g Beurre
- 4 cuillères Huile d'olive extra vierge
- à volonté persil frais (haché)
- à volonté sel et poivre
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ŒUFS BROUILLÉS AU PAIN ET AUX PETITS POIS
Épluchez l’oignon et hachez‑le finement, puis faites‑le revenir dans une casserole avec une noisette de beurre.
Ajoutez les petits pois avec une louche d’eau chaude et laissez cuire doucement en ajoutant du persil haché.
Coupez le pain en dés et faites‑le frire dans de l’huile chaude, puis égouttez l’excès de graisse sur du papier absorbant.
Faites fondre le beurre restant dans une poêle, de préférence antiadhésive.
Battez les œufs dans un bol et versez‑les dans la poêle.
Ajoutez également les petits pois et le pain frit.
Laissez prendre les œufs brouillés au pain et aux petits pois en remuant avec soin et en rectifiant l’assaisonnement en sel et poivre.
Une préparation rustique, très appétissante et pour toute la famille : les œufs brouillés au pain et aux petits pois ! Bon appétit ! Annalisa
Conseils et remarques
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