Omelette rustique à la toscane, un plat facile et économique que nous pouvons enrichir et
assaisonner de mille façons !
Aimez-vous les omelettes ? Sincèrement, parmi toutes, j’adore l’omelette aux oignons et en un clin d’œil, je me souviens de celle que Maria, ma maman, faisait… les oignons étaient transparents et crémeux, un parfum qui réveillait même les morts, une chose délicieuse !
L’omelette avec toutes ses variantes possibles est un plat paysan aussi vieux que le monde que nous pouvons préparer à la poêle ou au four mais aussi au micro-ondes… En calculant bien le temps et les ingrédients, nous pouvons avoir en très peu de temps un plat nourrissant et délicieux !
PETITS SECRETS POUR FAIRE L’OMELETTE PARFAITE
1) Ajouter une cuillère à café de fécule de pomme de terre avec 2 cuillères à soupe de lait pour 4 œufs rendra l’omelette plus gonflée et elle ne se cassera pas !
2) Rappelez-vous… 2 œufs par portion !
3) Ne battez pas trop longtemps les œufs… vous ne devez pas les monter !
4) La POÊLE doit être bien chaude et de la bonne taille (pour 4 œufs, diamètre 18 cm), je vous le recommande afin que les œufs prennent instantanément !
5) Ne faites pas trop cuire l’omelette ! Elle doit rester moelleuse et tendre tout en ayant une croûte au fond !
6) Pour tourner l’omelette, si nous ne sommes pas des acrobates en la faisant sauter, aidons-nous avec un couvercle où la faire glisser doucement pour ensuite la remettre retournée dans la poêle pour les dernières minutes de cuisson !
7) Si vous souhaitez sauter quelques étapes, cuisez l’omelette au four ainsi elle ne se cassera certainement pas !
8) Pendant les premières minutes, mettez le couvercle sur la poêle de l’omelette et secouez-la de temps en temps pour qu’elle ne colle pas au fond !
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OMELETTE RUSTIQUE À LA TOSCANE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pommes de terre
- 8 œufs
- 1 cuillère farine
- q.b. huile de graines d'arachide
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Éplucheur de pommes de terre
- Poêles à frire
- Bols
- Fourchettes
Étapes
1) Pour cette omelette maison avec les pommes de terre, je commence par battre les œufs dans un bol et assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.
2) J’épluche les pommes de terre, je les lave, les sèche et les coupe en tranches de quelques millimètres en les farinant à peine.
3) Je mets 5/6 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et je dispose ensuite les tranches de pommes de terre lorsque l’huile est chaude. Si possible, je les mets en une seule couche et je les fais dorer pendant environ 3 minutes à feu vif.
4) Je les retourne et continue la cuisson pour les avoir dorées et croustillantes.
5) J’élimine l’excès d’huile puis je verse les œufs battus pour couvrir toutes les tranches de pommes de terre.
6) Je couvre avec le couvercle et je remue la poêle en cuisant à feu doux pendant 4/5 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette rustique de pommes de terre à la toscane soit prise.
7) Avec l’aide du couvercle, je retourne délicatement l’omelette et je la laisse encore sur le feu pendant quelques minutes.
8) Il ne reste plus qu’à mettre l’omelette sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse et la servir à table !
Bon appétit !
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa recommande…
1) L’omelette rustique à la toscane avec des pommes de terre a un goût basique que nous pouvons enrichir en ajoutant :
– un hachis de persil ;
– un mélange haché de persil et de basilic ;
– quelques cuillères à soupe de fromage râpé comme le grana et le parmesan ;
– 2/3 cuillères à soupe de lardons ou de speck coupés en petits morceaux.
2) L’omelette peut-être plus haute cuite au four avec beaucoup de légumes en petits dés coupés en carrés peut aussi être une entrée savoureuse pour un buffet salé et pour un dîner informel entre amis.
3) L’omelette doit être conservée au réfrigérateur !
