La recette des paccheri à la pecoraia est simple mais au goût puissant, satisfaisant et rustique, une véritable bombe de saveurs !
J’ai utilisé comme pâtes les paccheri pour la simple raison qu’ils étaient dans le garde-manger mais on pourrait utiliser les rigatoni, les maccheroni, les sedanini, en tout cas une forme de pâtes courtes striées qui enveloppe et met en valeur les arômes de la sauce très crémeuse.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications ni sons, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici et tous les jours, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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Le pacchero a de nombreuses recettes sur mon blog et parmi celles-ci je vous suggère :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE PACCHERI À LA PECORAIA
- 320 g paccheri
- 300 g saucisse
- 250 g ricotta de brebis (ou de vache si vous préférez)
- 100 g oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 250 g purée de tomates
- q.b. ricotta fumée
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE PACCHERI À LA PECORAIA
#ADV
- Poêles en fer
- Wok
- Spatules
- Casseroles à bords hauts
- Râpes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PACCHERI À LA PECORAIA
Je commence la recette en mettant l’huile d’olive extra vierge dans une poêle ou dans le wok et en faisant revenir l’oignon finement haché.
Lorsque la couleur change, j’ajoute également la saucisse sans boyau et émiettée avec les doigts, en la faisant cuire à feu moyen et en mélangeant avec une spatule flexible.
Mélangez et laissez bien rôtir, lorsque la saucisse est bien rôtie, ajoutez la purée de tomates en laissant cuire à feu moyen-doux pendant environ dix minutes.Pendant que le condiment de la pasta à la pecoraia continue de cuire, je mets sur le feu une casserole à bords hauts avec de l’eau salée, ajoutant les pâtes lorsqu’elle arrive à ébullition.
Lorsque les paccheri sont presque prêts à être égouttés, je mélange la ricotta avec une petite louche de l’eau de cuisson en la versant ensuite dans la poêle ou le wok et en amalgamant bien la sauce qui se forme.
Un soupçon de poivre et voilà, nous sommes prêts à déguster!!!!!!!!
Bon appétit avec les paccheri à la pecoraia!!!!!!!!!!!
Annalisa
