Aujourd’hui, j’avais besoin d’un plat avec une sauce forte, de celles qui « poussent » dès la première bouchée, bien savoureuse et sans trop d’histoires. Ensuite, j’avais du thon à consommer et j’ai pensé : ok, faisons une pâte qui ne soit pas la recette habituelle.
De plus, je voulais la préparer pour ma nièce, qui adore vraiment le thon, donc elle devait être délicieuse, riche, qu’elle ait envie de la manger juste en la regardant.
J’ai ajouté des tomates cerises fraîches, des olives Kalamata que j’adore et une touche d’anchois (qui font la différence), et finalement un peu de parmesan et de persil… et je te dis juste que c’est devenu un plat de pâtes vraiment délicieux, de ceux où tu fais la « scarpetta » et tu la refais encore !
🌞 VARIANTE ESTIVA (BONNE AUSSI FROIDE)
Même base, mais on la transforme plus en « salade de pâtes » et elle ne sèche pas.
Ingrédients supplémentaires (facultatifs) :
1 cuillère de câpres (rinçées)
basilic à la place du persil (ou moitié et moitié)
peu de zeste de citron râpé finement
parmesan très peu, juste à la fin
Comment la faire :
Cuire les pâtes al dente et les égoutter.
Les assaisonner immédiatement avec un filet d’huile et les laisser refroidir mais si vous êtes pressé, passez-les quelques secondes sous l’eau froide.
Ajouter la sauce, bien mélanger et laisser 10 minutes pour que ça prenne du goût.
Mettre le basilic/persil et le parmesan juste avant de servir.
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Si vous aimez les paccheri, voici d’autres idées savoureuses juste en dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g paccheri
- 3 boîtes thon à l'huile (petites et égouttées)
- 4 filets anchois
- 2 gousses ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères concentré de tomates (pour moi Mutti)
- 10 tomates cerises (grappe Esselunga)
- 3 cuillères olives kalamata (dénoyautées et en saumure marque Ficacci excellentes !)
- q.b. piment (en flocons pour moi)
- q.b. parmesan râpé (je l'ai ajouté en flocons avec l'éplucheur)
- q.b. persil haché (frais)
- q.b. sel (mais attention)
- q.b. poivre
Outils
- Casseroles
- Poêles
Étapes
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire fondre les anchois et dorer les gousses d’ail.
Ajouter le thon et le concentré de tomates, cuire 2 minutes en émiettant le thon.
Ajouter les tomates cerises lavées et coupées en quartiers, les olives kalamata dénoyautées et le piment. Faire mijoter 5/7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.Cuire les paccheri dans de l’eau bouillante salée al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson pour lier les pâtes à la sauce.
Verser les paccheri Rummo dans la poêle, ajouter des flocons de parmesan et du persil frais haché et un demi-verre d’eau de cuisson.
Bien mélanger et ajouter plus d’eau si nécessaire pour bien lier cette pâte facile et rapide.
Servir avec plus de persil et de parmesan si vous aimez.Une pâte rustique, rapide, simple et DÉLICIEUSE !!!!!!!!!!!
Bon appétit ! Annalisa
