Aujourd’hui j’avais besoin d’un plat avec une sauce marquée, de celles qu’on sent tout de suite qui « envoient », bien savoureuse et sans chichi. J’avais du thon à utiliser et je me suis dit : ok, faisons une pâte qui ne soit pas la recette habituelle.
En plus je voulais la préparer pour ma nièce, qui adore le thon, donc ça devait être quelque chose de gourmand, riche, qui donne envie de la manger rien qu’en la regardant.
J’ai ajouté des tomates cerises fraîches, des olives Kalamata que j’adore et une touche d’anchois (ça change tout), et enfin un peu de parmesan et du persil… et je te dis juste que c’est sortie une pâte vraiment goûteuse, de celles où tu fais la sauce à la fin et tu la recommences !
☀️ VARIANTE ESTIVALE (BONNE AUSSI FROIDE)
Même base, mais on la transforme en plus « salade de pâtes » et elle ne sèche pas.
Ingrédients supplémentaires (optionnels) :
1 cuillère à soupe de câpres (rincés)
basilic à la place du persil (ou moitié-moitié)
un peu de zeste de citron finement râpé
parmesan très peu, seulement à la fin
Comment la préparer :
Cuire les pâtes al dente et les égoutter.
Assaisonner tout de suite avec un filet d’huile et laisser refroidir, mais si vous êtes pressés passez-les quelques secondes sous l’eau froide.
Ajouter la sauce, bien mélanger et laisser 10 minutes pour que les saveurs pénètrent.
Mettre basilic/persil et parmesan juste avant de servir.
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Si vous aimez les paccheri, voici d’autres idées gourmandes juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g paccheri
- 3 boîtes thon à l'huile (petites et égouttées)
- 4 filets anchois
- 2 gousses ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères concentré de tomate (pour moi, Mutti)
- 10 tomates cerises (grappe (Esselunga))
- 3 cuillères olives Kalamata (dénoyautées et en saumure, marque Ficacci, excellentes !)
- à volonté piment (en flocons pour moi)
- à volonté parmesan râpé (je l'ai ajouté en copeaux avec un épluche-légumes)
- à volonté persil haché (frais)
- à volonté sel (mais attention)
- à volonté poivre
Ustensiles
- Casseroles
- Poêles
Étapes
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire fondre les anchois et faire dorer les gousses d’ail.
Ajouter le thon et le concentré de tomate, cuire 2 minutes en émiettant le thon.
Ajouter les tomates cerises lavées et coupées en quartiers, les olives Kalamata dénoyautées et le piment. Laisser mijoter 5/7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.Cuire les paccheri dans de l’eau bouillante salée al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson pour lier les pâtes avec la sauce.
Verser les paccheri Rummo dans la poêle, ajouter des copeaux de parmesan et du persil frais haché et un demi-verre d’eau de cuisson.
Mélanger bien et ajouter plus d’eau si nécessaire pour bien lier cette pâte simple et rapide.
Servir avec du persil et du parmesan supplémentaires si vous aimez.Une pâte rustique, rapide, simple et VRAIMENT DÉLICIEUSE!!!!!!!!!!
Bon appétit ! Annalisa
