Étapes

• 1) Je commence par préparer le gazpacho donc je blanchis les tomates pendant quelques secondes à peine dans de l’eau bouillante puis dès qu’elles sont maniables, j’enlève la peau et les graines internes.

  2) Je pèle les poivrons avec l’épluche-légumes et enlève le pédoncule, les graines et les filaments internes.

  3) Je coupe en dés une partie du poivron jaune en gardant quelques petits morceaux de côté et je mets dans le mixeur le reste du poivron jaune, le poivron rouge, le céleri grossièrement haché et les tomates. Je lave et coupe en dés également la courgette crue.

  4) Je mixe le tout en ajoutant une pincée de sel, un peu de paprika doux en poudre et 5/6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une crème homogène et savoureuse.

  5) Entre-temps dans une eau bouillante salée j’ai cuit les paccheri en les égouttant al dente et je peux donc compléter le plat !

  6) Au fond de l’assiette de service, je mets quelques cuillerées de gazpacho et dispose les paccheri cuits en complétant avec des morceaux de poivron jaune et de courgette et en assaisonnant avec une belle dose de ricotta salée !

  7) J’ai ajouté du basilic frais parce qu’il a un parfum enivrant qui sent l’été et avec un filet d’huile d’olive extra vierge sur chaque portion j’ai servi !

  8) Un plat principal très esthétique et particulier, très bon avec paccheri gazpacho et ricotta salée !

  Bon appétit !

  Annalisa

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