Étapes

• 1) Je commence par préparer le gazpacho, donc je blanchis les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dès que je peux les manipuler, j’enlève la peau et les graines internes.

  2) J’épluche les poivrons avec l’éplucheur, j’élimine le pédoncule et les graines ainsi que les filaments internes.

  3) Je coupe en dés une partie du poivron jaune en conservant quelques petits morceaux de côté et je mets dans le mixeur le reste du poivron jaune, le poivron rouge, le céleri grossièrement coupé et les tomates. Je lave et coupe également la courgette crue en dés.

  4) Je mixe le tout en ajoutant une pincée de sel, un peu de paprika doux en poudre et 5/6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une crème homogène et savoureuse.

  5) Pendant ce temps, dans de l’eau bouillante salée, j’ai cuit les paccheri en les égouttant al dente. Ainsi, je peux terminer le plat !

  6) Au fond de l’assiette de service, je mets quelques cuillères de gazpacho et dispose les paccheri cuits en complétant avec des morceaux de poivron jaune et de courgette et en assaisonnant avec une belle dose de ricotta salée !

  7) J’ai ajouté du basilic frais car il a un parfum enivrant qui évoque l’été et avec un filet d’huile d’olive EVO sur chaque portion, j’ai servi à table !

  8) Un premier plat esthétique et particulier très bon avec des paccheri gazpacho et ricotta salée!

  Bon appétit !

  Annalisa

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