Paccheri épicés au thon… voici un de ces premiers plats que je dévore joyeusement car ils ont un goût plein, déterminé, je dirais gourmand et ils sont non seulement bons mais bien plus encore !!!
J’ai utilisé du piment frais, des olives Taggiasche dénoyautées, une délicieuse purée de tomates et du thon en filets en verre et le plat est extraordinaire et comme pour toutes les recettes, utiliser des matières premières de première qualité fait la différence et pas seulement la technique !
Je n’ai pas mis de câpres mais ils iraient certainement très bien et si vous les ajoutez, je vous conseille d’utiliser ceux désalés évidemment « lavés » sous le jet d’eau courante et ensuite laissés pendant quelques minutes à tremper dans un bol.
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Je vous suggère un autre premier plat crémeux et appétissant qui a toujours beaucoup de succès comme :
PACCHERI CRÉMEUX
PACCHERI ÉPICÉS AU THON
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE PACCHERI ÉPICÉS AU THON
- 320 g paccheri
- 120 g thon (en verre)
- 20 olives Taggiasche (dénoyautées ou Aldi ou Fior fiore Coop)
- 80 g purée de tomates (pour moi Petti ou Mutti)
- 1 gousse ail
- 1 bouquet basilic
- quelques morceaux de piment (pour moi frais)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils RECETTE PACCHERI ÉPICÉS AU THON
#ADV
- Poêles
- Passoire
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PACCHERI ÉPICÉS AU THON
Mettons un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et quand elle est chaude, ajoutons une gousse d’ail écrasée (que nous enlèverons ensuite) et faisons rissoler le tout.
Ajoutons la purée de tomates et le piment frais, assaisonnons de sel et de poivre et laissons cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajoutons ensuite les filets de thon égouttés et juste émiettés et les olives Taggiasche dénoyautées tout en continuant la cuisson pendant encore 5 minutes pour bien amalgamer les saveurs.
La sauce est prête et passons à la cuisson des pâtes.
Dans une grande casserole, portons à ébullition de l’eau salée et plongeons les pâtes, pour moi Paccheri n.125 De Cecco cuisson 16 minutes al dente 14 minutes.
Al dente, égouttons les pâtes et versons-les dans la poêle avec la sauce, vérifions le goût et ajoutons des feuilles de basilic, puis faisons sauter les rigatoni épicés au thon et dressons les assiettes !
Bon appétit !
Annalisa
