Les paccheri farcis avec potiron et saucisse puis gratinés au four sont un plat principal qui a beaucoup plu à la maison, car Andrea et moi aimons tellement ces ingrédients compatibles qui harmonisent les goûts de façon fantastique !
L’idée de les servir debout était farfelue, parce qu’à la maison, ça va, mais pour prendre une photo acceptable, c’est compliqué !
Cependant, le résultat n’est pas mal, donc… ça vaut le coup !
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CONSERVATION
Les paccheri farcis avec ricotta, potiron et saucisse se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours.
Au moment de les déguster, réchauffez-les au four à 170 °C couverts de papier sulfurisé ou au micro-ondes avec un peu de lait ou de bouillon.
N.B. Ne congelez pas le plat, s’il vous plaît !
VARIANTES
Vous pouvez remplacer la saucisse par du speck ou du jambon cuit en dés, ou ajouter de la mozzarella en dés pour un effet très filant.
Toujours sur le THÈME des recettes avec potiron et/ou paccheri, voici d’autres idées juste ci-dessous:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g paccheri
- 400 g potiron (poids net, seulement la chair)
- 200 g saucisse
- 200 g ricotta
- 300 ml béchamel
- 150 g scamorza (en dés)
- 1 oignon rouge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
Outils
- Plaques
- Poche à douille
Étapes
Cuire le potiron en dés avec un filet d’huile et oignon haché, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixez-le jusqu’à obtenir une crème lisse pas trop grumeleuse.
Faire revenir la saucisse émiettée et sans la peau dans une poêle.
Mélanger la crème de potiron avec la ricotta, la moitié de la saucisse émiettée et bien cuite, sel, poivre et une pincée de noix de muscade, qui va très bien avec.Cuire les paccheri, les égoutter à mi-cuisson et les refroidir rapidement sous un jet d’eau froide.
Remplir ensuite les paccheri avec la crème de potiron et ricotta, peut-être avec la poche à douille pour ne pas devenir fou !Dans un plat, étalez au fond une fine couche de béchamel, disposez les paccheri debout, couvrez-les de béchamel, scamorza en dés, la saucisse restante et généreusement de parmesan.
Pour faciliter la cuisson, je couvre le plat et la nourriture avec du papier aluminium sans contact, pour créer comme une chambre fermée qui favorise la cuisson parfaite des paccheri debout au potiron et saucisse.
Cuire au four déjà chaud à 180°C et après environ 15 minutes, retirer la protection en papier alu et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes supplémentaires ou selon les caractéristiques du four de la maison.
Pas mal, vous savez ? Potiron et saucisse sont sans doute un mariage gagnant !
Bonne cuisine à tous ! Annalisa
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les paccheri à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur, couverts de film alimentaire. Faites-les cuire ensuite au moment de servir.
Quel fromage puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Vous pouvez la remplacer par de la robiola, du mascarpone ou de la ricotta de brebis pour un goût plus prononcé, ou un mélange des trois.
Comment faire pour qu’ils ne sèchent pas trop au four ?
Couvrez le plat avec du papier sulfurisé ou aluminium pendant la première partie de la cuisson, ainsi ils resteront moelleux à l’intérieur.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, les cannellonis ou les grosses coquilles conviennent également, farcis avec la même garniture.
