Aujourd’hui, j’ai décidé d’essayer la recette des paccheri farcis frits qui titillaient ma curiosité et mon palais depuis un moment.J‘ai pensé les garnir avec une farce basique de ricotta, parmesan et basilic et les accompagner d’une sauce tomate crémeuse et simple.
En cours de préparation, j’ai pensé à aromatiser la chapelure avec de petits morceaux d’anchois à l’huile qui ont rendu les paccheri farcis frits très savoureux mais suivez-moi car aujourd’hui nous préparons des paccheri si farcis et appétissants!
Si vous voulez en faire un amuse-bouche gourmand, je vous conseille de disposer pour chaque convive un petit verre de sauce tomate où tremper avec une petite fourchette les paccheri farcis frits …et miam miam!
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PACCHERI FARCIS FRITS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients PACCHERI FARCIS FRITS
- 16 paccheri
- 250 g ricotta de vache
- 40 g Parmesan (râpé)
- q.b. basilic (finement haché)
- 1 Œufs (1 ou 2 œufs)
- q.b. Farine
- q.b. chapelure
- 1 Anchois à l'huile (1 ou 2 anchois mais …optionnel)
- q.b. huile pour la friture
- 150 g Purée de tomates
- 1 1/2 oignon (blanc ou doré)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 q.b. basilic
Outils PACCHERI FARCIS FRITS
#ADV
- Poêle pour friture
Préparation
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES PACCHERI FARCIS FRITS
POUR LES PÂTES et LA SAUCE TOMATE
Faites cuire normalement les paccheri ou schiaffoni en les égouttant al dente et laissez-les refroidir sur un linge propre recouvert de papier cuisson.
Pour la sauce tomate, hachez l’oignon, faites-le revenir dans un peu d’huile puis quand il est doré, ajoutez-y la purée de tomates.
Assaisonnez de sel et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Pour la crème salée de la farce tamisez la ricotta et ajoutez-y le parmesan râpé et le hachis fin de basilic frais.
Une fois les pâtes refroidies, remplissez chaque pacchero cuit al dente avec une poche à douille ou avec une cuillère.
Disposez dans 3 assiettes les ingrédients pour la préparation à la panure et friture, c’est-à-dire la farine, la chapelure et les œufs battus.
Dans une casserole ou un wok mettez beaucoup d’huile de graines, moi je prends de l’arachide qui a un point de fumée élevé donc rend la friture plus saine.
Passez chaque pacchero farci d’abord dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure où vous aurez, si vous le souhaitez, ajouté une petite anchois à l’huile hachée finement.
Faites frire peu à la fois les paccheri farcis en les dorant de chaque côté puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Versez la sauce tomate tiède dans les petits verres et préparez les assiettes en mettant de la sauce et 4 paccheri par personne.
C’est un plat très savoureux, appétissant et original… Bon appétit avec les paccheri farcis frits!
Annalisa
Conseils et notes
UNE autre petite recette originale avec les paccheri est écrite dans cet article avec des anchois et des tomates cerises mais aussi cet autre avec des aubergines et de la ricotta est appétissant… VOIR AUSSI COMMENT FAIRE LA PARFAITE PURÉE DE TOMATES
