Étapes

• 1) Pour cette recette, je commence par mettre dans le wok l’huile d’olive extra vierge avec les gousses d’ail (qui seront ensuite retirées) et l’oignon haché, en laissant rissoler pendant quelques minutes à feu moyen.

  2) Pendant ce temps, je lave, enlève le pédoncule et coupe en dés l’aubergine.

  3) Dès que le fond de la sauce est doré, j’ajoute les aubergines et toujours à feu moyen, en remuant, je laisse cuire environ 15 minutes.

  4) Il ne me reste plus qu’à verser la purée de tomates et une bonne quantité de basilic frais et émietté avec les doigts, puis continuer la cuisson à feu doux pendant encore environ 20 minutes.

  5) Pendant que le condiment des pâtes au four avec les aubergines cuit, je fais bouillir les pâtes dans de l’eau salée en les égouttant à mi-cuisson du temps indiqué sur l’emballage.

  6) Je verse les pâtes dans la casserole contenant le condiment d’aubergines et j’ajoute également une partie du fromage râpé que j’ai décidé d’ajouter, en mélangeant toujours avec soin les paccheri à cuire au four.

  7) Je prends maintenant un plat à four qui contient toute cette merveille et je fais une première couche de paccheri assaisonnés, puis j’ajoute les tranches de scamorza pour ensuite remettre les paccheri, etc.

  8) Je termine avec une belle couche de fromage râpé restant et je mets immédiatement au four déjà préchauffé à 190°C en mode statique pour cuire ce délicieux gratin de pâtes aubergines scamorza et tomates!

  9) À la fin de la cuisson, je laisse les pâtes au four refroidir environ 5 minutes et nous pouvons joyeusement passer à table pour déguster les paccheri au four avec aubergines et scamorza!

  Bon appétit!

  Annalisa

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