Ces paniers salés et garnis de pâte filo ont beaucoup plu à mon fils Andrea, qui les a dévorés avant même de s’asseoir à table !
C’est une préparation assez rapide que nous pouvons varier de nombreuses façons !
COMMENT PUIS-JE VARIER LA GARNITURE DES PANIERS DE PÂTE FILO EN ENTRÉE ?
Donc, en gardant la partie crémeuse de la béchamel, nous pouvons ajouter :
• restes de fromages comme la scamorza, la provola, la mozzarella et peut-être mettre une cuillère à café de ragù au lieu de l’œuf de caille,
• mélanger à la béchamel des dés de légumes comme les carottes et les courgettes juste sautées avec quelques herbes aromatiques
• mettre 2 tomates confites
• ajouter un peu de pesto avec ou sans ail génois
• mélanger au fromage crémeux à tartiner des poires en dés caramélisées avec du beurre et du sucre de canne à la poêle et bien d’autres choses !
COMMENT PUIS-JE VARIER LA COQUE QUI CONTIENT LA GARNITURE DES PANIERS FINGER FOOD ?
Dans le réfrigérateur, j’ai toujours un paquet de pâte filo parce qu’elle n’est pas toujours disponible dans les supermarchés que je fréquente, et j’essaie d’en avoir plus que ce que j’utilise normalement parce qu’elle se conserve longtemps et me fait économiser du temps et de l’argent.
La pâte filo est typique de la cuisine moyen-orientale et balkanique, utilisée aussi bien pour des recettes sucrées que salées.
Elle est composée de feuilles très fines qu’il faut graisser entre les couches et couvrir avec un torchon légèrement humide au fur et à mesure de son utilisation, car elle sèche et s’abîme en un rien de temps !
Pour changer la texture et aussi la sensation en bouche, je peux utiliser la pâte feuilletée croustillante mais aussi bien mâchable qui cependant absorbe le contenu et peut devenir très molle avec le temps, la pâte brisée plus croustillante ou encore la pâte brisée.
COMMENT SERVIR LES PANIERS DE PÂTE FILO EN ENTRÉE FINGER FOOD DANS UN BUFFET SALÉ ?
Comme on dit, il faut que ça plaise aussi à l’œil, alors nous pouvons mettre les paniers de pâte filo garnis dans des caissettes en papier que l’on trouve aussi à un coût modéré sur Amazon ou dans les magasins à 1 euro qui sont dans de nombreuses villes de nos régions, peut-être disposés de manière symétrique ou circulaire sur un plateau de service ou organisés de manière artistique sur un présentoir 
QUE BOIRE AVEC LES FINGER FOOD PANIERS DE PÂTE FILO GRECQUE FOURRÉS ?
S’ils font partie d’un riche buffet d’apéritifs, nous pouvons disposer sur la table une carafe avec une boisson non alcoolisée blonde ou rouge, de l’eau plate, un spritz, des bulles rigoureusement italiennes, de la bière même sans alcool comme la Tourtel par exemple !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, sans notifications ni son, à laquelle vous pouvez vous abonner en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée ! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TOUJOURS SUR LE THÈME DES ENTRÉES, je vous laisse quelques idées gourmandes juste ici dessous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 paquet pâte filo
- 12 œufs de caille
- 12 cuillères à soupe béchamel
- 8 cuillères à café Grana Padano râpé
- q.s. huile de tournesol (pour la pâte filo)
- q.s. ciboulette
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Moules à muffins
- Pinceaux
- Ciseaux
- Tasses à café
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES PANIERS SALÉS ET GARNIS DE PÂTE FILO
Alors….. J’allume le four à 180°C statique et je commence à faire les paniers de filo en déroulant le paquet pris au supermarché.
Je mets aussi un peu d’huile de tournesol dans une tasse à café et je coupe des carrés de 8/9 cm de la pâte filo mais pas un par un en prenant déjà la moitié des feuilles pour ne pas perdre trop de temps… Parce qu’ils sont beaux avec les pointes décalées un peu bancales, non ?
Je graisse à peine le fond des moules à muffins et je dispose 4/5 feuilles de filo coupées en les huilant presque toutes et en pressant bien sur le fond du moule à muffins.
Maintenant, j’ajoute une cuillère de sauce béchamel prête et avec une cuillère à café je crée comme un petit trou en soulevant la sauce vers les parois des moules pour créer le creux où je mets successivement l’œuf de caille.
Maintenant, je sale et je poivre chaque petit panier garni de pâte filo et j’ajoute du grana râpé et pour finir quelques brins de ciboulette lavée et coupée grossièrement.
Il ne me reste plus qu’à enfourner pendant environ 15/20 minutes en vérifiant que l’intérieur cuise bien, il restera délicieusement crémeux et explosera savoureusement en bouche à la première bouchée !
Ils ne sont pas mauvais, mon fils Andrea en est tombé amoureux et en a mangé tout un plateau!!!!!!!!!!!!!!!
Bon appétit ! Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut, où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra d’insérer un ingrédient ou le titre d’une recette pour trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient, et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes qui vous plairont !
