J’adore les desserts à la cuillère, pour moi, ils sont toujours une douce tentation et aujourd’hui j’ai préparé un nouveau semi-freddo, un dessert à la cuillère appelé en italianisant un terme français parfait aux amaretti !
Dans la cuisine italienne, le terme parfait (parfait) désigne un dessert délicat, un semi-freddo à base d’œufs, de sucre et de crème fouettée auxquels sont ajoutés divers ingrédients ou arômes, dans ce cas les amaretti. Ce n’est pas trop sucré comme j’aime, et le liqueur de Marsala laisse une agréable note qui persiste longtemps sur le palais… Voilà les doses !
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PARFAIT AUX AMARETTI
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE PARFAIT AUX AMARETTI
- 120 g amaretti secs (+ 5/6 pour décoration)
- 350 ml Crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g Sucre glace
- 4 cuillères Marsala demi-sec
- 50 g Chocolat noir
Outils RECETTE PARFAIT AUX AMARETTI
#ADV
- Moule à Cake
Préparation
Pour préparer le délicieux parfait aux amaretti, il faut réduire en fines miettes les amaretti secs.
Ensuite, on monte la crème très froide avec un batteur électrique. On bat dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et de couleur claire.
On ajoute le liqueur de Marsala, les amaretti émiettés et enfin la crème semi-montée à la masse d’œufs et de sucre. On procède avec une spatule souple et avec des mouvements délicats pour ne pas démonter le mélange du dessert aux amaretti.
On met le tout dans un moule unique à cake recouvert de film alimentaire (ou en portions individuelles si vous préférez).
On place au congélateur pour 4/5 heures ou jusqu’au moment de le servir à table.
Pour démouler rapidement le parfait aux amaretti, passez quelques secondes le fond du moule sous l’eau chaude courante et disposez-le dans l’assiette de service.
On fond le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie et après l’avoir inséré dans une poche à douille, on fait quelques arabesques décoratives sur la surface, puis on ajoute quelques amaretti entiers et … à table !
Bon appétit avec la recette du parfait aux amaretti !
Annalisa
