Parker House Rolls sont des petits pains particuliers qui s’accordent bien autant avec le sucré qu’avec le salé.
Généralement, ils sont réalisés soit sous forme de petits rouleaux comme je l’ai fait, soit en rond puis fermé en demi-lune et je les ai dégustés avec de la crème de noisettes et du double miel, mille fleurs et fruits des bois !
Quelle est l’origine des petits pains Parker House Rolls ?
Il semble que le boulanger de l’Hôtel Parker House (aujourd’hui Omni Parker House), plutôt en colère en travaillant, a jeté le reste de la pâte à pain du jour dans le four sans trop y penser !
Une fois cuits, il les a trouvés légers et moelleux mais avec une croûte croquante et beurrée, et il en est tombé amoureux, tellement que de nos jours les Parker House Rolls sont typiques et caractéristiques de Boston et de la région de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis.
L’hôtel a été fondé par M. Parker en 1855 et au fil des ans, de nombreuses personnalités célèbres y ont séjourné, comme Henry David Thoreau, Charles Dickens, Judy Garland et bien d’autres.
Il semble également que les cuisines de l’hôtel soient à l’origine de la Boston Cream Pie, le dessert officiel de l’État du Massachusetts.
Ces délicieux petits pains Parker Rolls ont un goût spécial qui se marie bien avec des plats salés comme un rôti mais aussi avec de la confiture pour le petit déjeuner !
Comme à chaque fois que je réalise mes recettes, je trouve ensuite 2000 défauts… donc j’aurais pu faire les rouleaux plus petits, ils auraient été plus jolis à voir, mais ils sont moelleux, les ingrédients bien dosés donc je me contente !
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Je vous laisse la recette des → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/panini-per-hamburger-burger-buns/
PANINI PER HAMBURGER BURGER BUNS
PANINI ALLO YOGURT → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/panini-yogurt-ricetta-lievitato-salato/
PARKER HOUSE ROLLS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: environ 12/14 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE PARKER HOUSE ROLLS
- 170 ml Lait
- 60 g Beurre
- 50 g Sucre
- 1 Œuf moyen
- 350 g Farine T45
- 12 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 20 g Beurre (pour badigeonner les petits pains à la sortie du four)
Outils RECETTE PARKER HOUSE ROLLS
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation RECETTE PARKER HOUSE ROLLS
• Dans une casserole, à feu modéré, laissez fondre le sucre et le beurre dans le lait.
Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir.
Versez ensuite ce liquide dans un saladier et ajoutez l’œuf et la levure de boulanger fraîche.
Commencez maintenant à mélanger en ajoutant la farine et en dernier le sel.
• Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
• À ce stade, formez une boule que vous laisserez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.
• Après le temps écoulé et voyant la pâte bien levée, il ne reste plus qu’à l’étaler à une épaisseur d’environ 3 mm.
• Comme vous le voyez maintenant, j’ai fait des bandes de pâte d’environ 10/12 cm puis j’ai fait des rouleaux… gros rouleaux que j’ai mis sur une plaque protégée avec du papier sulfurisé.
J’ai couvert avec un torchon et laissé lever encore 30 minutes environ.
• Il ne reste plus qu’à enfourner les Parker House Rolls dans un four déjà chaud à 180°C pendant environ 20 minutes en mode statique.
• Dès qu’ils sont cuits et sortent du four, il faut les badigeonner avec du beurre fondu et ainsi tièdes, nous pouvons les servir à table !
Pour moi, ils ont accompagné la confiture et le café au lait du petit déjeuner, mais ils sont vraiment très neutres donc vont bien avec tout!
Bon appétit!
Annalisa
