Une idée de pâtes avec les passatelli froids à la crudaiola, un plat principal que nous devons préparer à l’avance pour que les saveurs se mélangent et le plat est encore plus savoureux!
J’ai utilisé aujourd’hui les passatelli romagnoli, un plat typique généralement consommé en bouillon, mais excellent aussi avec ce mélange de légumes ou avec un assaisonnement à base de poisson.
Ce n’est pas un plat avec des doses précises pour moi, donc je vous ai laissé une liste d’ingrédients qui se marient bien, mais vous pouvez en retirer certains et préparer votre plat de passatelli froids d’été!
Vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients de l’assaisonnement indiqués ci-dessous, mais changer le format en utilisant et en préparant à la maison la SPOJA LORDA, un autre format typique de ma Romagne.
Pour des PASSATELLI encore plus savoureux, cuisez-les dans le bouillon!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE PASSATELLI FROIDS À LA CRUDAIOLA
- 300 g passatelli
- q.b. raspadura
- q.b. olives taggiasche (dénoyautées)
- q.b. tomates cerises (mélangées vertes jaunes rouges)
- q.b. tomates séchées à l'huile
- q.b. basilic (en abondance)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE PASSATELLI FROIDS À LA CRUDAIOLA
- Passoire
- Planches à découper
- Couteaux
- Plan de travail
- Cocottes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PASSATELLI FROIDS À LA CRUDAIOLA
en suivant ma recette
lire → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/passatelli-in-brodo/
et en mélangeant chapelure, œufs et parmesan râpé!
Dans un grand bol, je mets tous les ingrédients, c’est-à-dire les tomates cerises lavées séchées et coupées en quartiers, le poivron sans graines internes et filaments blancs, toujours en morceaux, les olives dénoyautées, les tomates séchées à l’huile coupées, les copeaux de parmesan (la raspadura).
Je lave et sèche avec du papier absorbant beaucoup de basilic et je l’ajoute aux légumes.
J’assaisonne avec une excellente huile d’olive extra vierge, je rectifie le sel et le poivre et je mélange les ingrédients et les assaisonnements.
Je peux préparer cet assaisonnement à l’avance, au moins 30/40 minutes, pour amplifier le goût, mais ce n’est pas obligatoire!
Je fais cuire les passatelli, je les égoutte lorsqu’ils sont frais dès qu’ils remontent à la surface et je les ajoute dans le bol avec l’assaisonnement en mélangeant plusieurs fois pour refroidir les pâtes et en ajustant éventuellement le goût du plat.
Je couvre avec un film plastique et je laisse au réfrigérateur, en retirant les pâtes passatelli romagnoli juste avant le repas…
Bon appétit avec un plat estival classique dit à la crudaiola!
Annalisa
Je vous laisse aussi une collection de recettes de plats principaux froids
lire → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-primi-piatti-freddi-estivi/
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