PRÉAMBULE NÉCESSAIRE …je ne les ai jamais mangés, ces petits gâteaux les pastéis de Belém ou pastel de nata, je ne les ai jamais vus non plus, sauf dans les photos sur divers blogs ou images génériques que nous trouvons tous sur le web!
Cependant, je voulais essayer de les faire dans ma cuisine et donc aujourd’hui je les publie après les avoir goûtés avec Andrea hier soir au dîner!
Ce sont des petits gâteaux faciles à réaliser en utilisant de la pâte feuilletée prête, je dois dire que j’ai fait une erreur avec les moules qui doivent avoir le fond plus large et moins haut car j’ai utilisé un moule multiple pour muffins…
Voici seulement les moules pour ce type de gâteaux → 
La crème, je l’ai faite la veille et elle est restée crémeuse, je dirais parfaite pour remplir la coque de pâte feuilletée.
J’ai mis peu de sucre glace sur les pastéis de Belém parce que le « gourmet de ma maison » déteste tout type de sucre (même les grains sur le beignet, par exemple) sur les gâteaux, et je dois m’en passer pour éviter les ennuis à table! J’espère que vous me comprenez …
Les pastéis de Belém ou pastel de nata sont de petits gâteaux portugais qui peuvent être saupoudrés avant d’être dégustés non seulement avec du sucre glace, mais aussi avec de la cannelle en poudre… à vous de choisir, salut!
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J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, sans notifications ni son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée!
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Sur le thème des PETITS GÂTEAUX RAPIDES AVEC PÂTE FEUILLETÉE, je vous laisse d’autres préparations juste en dessous:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 24 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Portugaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 paquets pâte feuilletée
- 500 ml lait
- 250 g sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 50 g farine
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 tranche zeste de citron
- selon le besoin beurre (pour graisser les moules)
Outils
- Casseroles
- Spatules
- Cuillères
- Films alimentaires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PASTÉIS DE BELÉM
À feu doux, je fais chauffer le lait avec la cannelle en bâton et le zeste de citron, seulement la partie jaune en excluant le blanc au goût amer.
Dans un bol, je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre, j’ajoute la farine et quand le lait est chaud, je le verse sur le mélange en éliminant les arômes ajoutés (citron et cannelle).
Je remets sur le feu moyen-doux et, tout en mélangeant avec une spatule appropriée, je laisse épaissir la crème.
Je couvre avec une pellicule alimentaire en contact et je laisse refroidir parfaitement.
Si vous avez du temps, il est conseillé de préparer la crème la veille!
Passons maintenant à faire les conteneurs de pâte feuilletée donc après avoir beurré chaque moule, je roule la pâte feuilletée du côté le plus long.
Ensuite, je coupe des tranches d’environ 3,5 cm en insérant chaque disque dans la cavité beurrée et en élargissant doucement la pâte avec une légère pression des doigts en partant du centre du moule.
Il n’est pas nécessaire que la pâte feuilletée monte beaucoup sur les bords, elle ne doit pas être très haute!
Après avoir mis la pâte feuilletée dans chaque moule, je les garnis avec la crème désormais froide et bien stable, en atteignant environ la moitié de la petite tarte… C’est ce que dit le blog espagnol d’où j’ai pris la recette, moi personnellement, comme vous le voyez, j’ai peut-être exagéré!
Je fais cuire au four à 200/220°C pendant environ 20 minutes en considérant que la surface doit être bien dorée avant d’arrêter la cuisson au four.
Une fois cuits, les pastéis de Belém ou pastel de nata je les laisse refroidir peut-être avec l’aide de la grille et puis je saupoudre de sucre glace et une pincée de cannelle et… j’y plonge!
Ils sont délicieux, un vrai régal!
Bonne journée ….Annalisa
Je vous laisse le recueil de recettes espagnoles que j’ai publié sur le blog en attendant de rassembler celles du Portugal!
SOURCE ici
Je vous rappelle qu’en haut, là où vous voyez le menu du blog, il y a une loupe 🔎 qui vous permettra d’insérer un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes qui vous plairont!
