PRÉAMBULE OBLIGATOIRE …je n’avais jamais mangé ces petits gâteaux les pasteis de Belém ou pastel de nata, je ne les avais même jamais vus sauf en photo sur les différents blogs ou dans des images génériques qu’on trouve sur le web !!!!!!!!
Mais je voulais essayer de les faire dans ma cuisine et donc aujourd’hui je les publie après les avoir goûtés hier soir avec Andrea au dîner !
Ce sont des petits gâteaux faciles à réaliser en utilisant de la pâte feuilletée prête. Je dois dire que je me suis trompée de moules : il faut des moules avec un fond plus large et moins hauts, mais j’ai utilisé un moule multiple à muffins…
Voici les moules pour ce type de petits gâteaux → 
La crème, je l’ai faite la veille et elle est restée crémeuse, parfaite pour garnir le fond de pâte feuilletée.
J’ai mis peu de sucre glace sur les pasteis de Belém parce que le « gastronome » de la maison déteste tout type de sucre (même le sucre en grains sur le gâteau, pour dire) et je fais attention pour éviter les disputes à table ! J’espère que vous me comprendrez…
Les pasteis de Belém ou pastel de nata sont des douceurs portugaises qu’on peut saupoudrer avant de les déguster non seulement de sucre glace mais aussi de cannelle en poudre… à vous de choisir, ciao !
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Sur le thème PETITS GÂTEAUX FACILES AVEC DE LA PÂTE FEUILLETÉE, je vous laisse d’autres préparations juste en dessous :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 24 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Portugaise
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 paquets pâte feuilletée
- 500 ml lait
- 250 g sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 50 g farine
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 tranche zeste de citron
- q.b. beurre (pour graisser les moules)
Ustensiles
- Poêles
- Spatules
- Cuillères
- Films alimentaires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PASTEIS DE BELÉM
À feu doux, je fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron (seulement la partie jaune, en évitant le blanc qui est amer).
Dans un saladier, je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre, j’ajoute la farine et, quand le lait est chaud, je le verse sur le mélange en retirant les arômes (citron et cannelle).
Je remets sur feu moyen-doux et, en mélangeant toujours avec une spatule adaptée, je laisse épaissir la crème.
Je couvre au contact avec du film alimentaire et laisse refroidir parfaitement.
Si vous avez le temps, il est conseillé de préparer la crème la veille !
Passons maintenant à la réalisation des contenants en pâte feuilletée : après avoir beurré chaque moule, j’enroule la pâte feuilletée dans le sens le plus long.
Je coupe ensuite des tranches d’environ 3,5 cm et j’insère chaque disque dans le creux beurré en élargissant doucement la pâte avec une légère pression des doigts en partant du centre du moule.
Il n’est pas nécessaire que la pâte monte beaucoup sur les bords ; elle ne doit pas être très haute !
Une fois la pâte feuilletée mise dans chaque moule, je les garnis avec la crème désormais froide et bien prise, en arrivant environ à mi-hauteur de la tartelette… C’est ce que dit le blog espagnol d’où j’ai pris la recette. Pour ma part, comme vous le voyez, j’ai peut-être exagéré !
J’enfourne à 200/220 °C pendant environ 20 minutes, en surveillant pour que la surface soit bien dorée et caramélisée avant d’arrêter la cuisson au four.
Une fois cuits, les pasteis de Belém ou pastel de nata sont laissés à refroidir, de préférence sur une grille, puis je les saupoudre de sucre glace et d’une pincée de cannelle et… je me jette dessus !
Ils sont délicieux, un vrai câlin !
Bonne journée… Annalisa
Je vous laisse la collection de recettes espagnoles que j’ai publiée sur le blog en attendant de rassembler celles du Portugal !
SOURCE ici
Je vous rappelle qu’en haut, dans le menu du blog, vous trouvez une loupe 🔎 qui vous permettra, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui contiennent cet ingrédient ou ce titre ; j’espère que vous y trouverez des recettes à votre goût !
