AVANT-PROPOS INDISPENSABLE … je n’ai jamais mangé ces petites douceurs les pastéis de Belém ou pastel de nata je ne les ai jamais vus si ce n’est sur les photos des divers blogs ou des images génériques que l’on trouve sur le web!
Mais j’ai voulu essayer de les faire dans ma cuisine et donc aujourd’hui je les publie après les avoir goûtés avec Andrea hier soir au dîner!
Ce sont des petites douceurs faciles à réaliser en utilisant de la pâte feuilletée prête à l’emploi, je dois dire que j’ai fait une erreur avec les petits moules qui doivent être plus larges et moins profonds car j’ai utilisé un moule multiple pour muffins…
Ce ne sont que les moules pour ce type de douceurs → 
J’ai préparé la crème la veille et elle est restée crémeuse, je dirais parfaite pour remplir la coque de pâte feuilletée.
J’ai mis peu de sucre glace par-dessus les pastéis de Belém parce que le « gastronome de chez moi » déteste tout type de sucre (même les grains sur le beignet, par exemple) sur les douceurs et je dois éviter des ennuis à table ! J’espère que vous pouvez me comprendre…
Les pastéis de Belém ou pastel de nata sont des petites douceurs portugaises qui peuvent être saupoudrées avant la dégustation non seulement de sucre glace mais aussi de cannelle en poudre… à vous le choix, ciao !
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À thème DOUCES RAPIDES AVEC LA PÂTE FEUILLETÉE je vous laisse d’autres préparations juste ci-dessous:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 24 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Portugaise
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 paquets pâte feuilletée
- 500 ml lait
- 250 g sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 50 g farine
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 tranche zeste de citron
- q.s. beurre (pour graisser les moules)
Outils
- Casseroles
- Spatules
- Cuillères
- Films alimentaires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PASTÉIS DE BELÉM
À feu doux, je fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron, uniquement la partie jaune, en excluant le blanc au goût amer.
Dans un bol, je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre, j’ajoute la farine et lorsque le lait est chaud, je le verse sur le mélange en enlevant les arômes ajoutés (citron et cannelle).
Je remets sur le feu moyen-doux et en mélangeant toujours avec une spatule spécifique, je laisse épaissir la crème.
Je couvre avec un film alimentaire en contact et je laisse refroidir parfaitement.
Si vous avez le temps, il est conseillé de préparer la crème la veille !
Passons maintenant à la réalisation des conteneurs en pâte feuilletée, donc après avoir beurré chaque moule, je roule la pâte feuilletée du côté le plus long.
Ensuite, je coupe des tranches d’environ 3,5 cm en insérant chaque disque dans le creux beurré et en étirant doucement la pâte avec une légère pression des doigts à partir du centre du moule.
Il n’est pas nécessaire que la pâte feuilletée monte beaucoup sur les bords, elle ne doit pas être très haute !
Une fois la pâte feuilletée mise dans chaque moule, je les garnis avec la crème désormais froide et bien stable, atteignant environ la moitié de la tartelette… C’est ce que dit le blog espagnol d’où j’ai pris la recette, mais comme vous pouvez le voir, j’ai peut-être exagéré !
Je mets au four à 200/220°C pendant environ 20 minutes en considérant que la surface doit être bien dorée avant d’arrêter la cuisson au four.
Une fois cuits, les pastéis de Belém ou pastel de nata sont laissés à refroidir peut-être à l’aide d’une grille, puis saupoudrés de sucre glace et d’une pincée de cannelle et … je plonge dedans !
Ils sont délicieux, un vrai régal !
Bonne journée …. Annalisa
Je vous laisse le recueil de recettes espagnoles que j’ai publié sur le blog en attendant de rassembler celles du Portugal !
SOURCE ici
Je vous rappelle qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔍 qui vous permettra en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes à votre goût !
