La pastiera recette sucrée typique napolitaine est l’une des préparations sucrées emblématiques de Naples, d’une saveur unique selon moi. Elle se compose d’une base de pâte sablée et d’une garniture crémeuse préparée avec du blé cuit, de la ricotta, des fruits confits, des œufs et différents arômes.
L’eau de fleur d’oranger ne manque jamais : elle donne un goût et un parfum reconnaissable et très particulier !
Sans doute, pour mes amis napolitains qui ont la gentillesse de me suivre, il y aura des quantités qui ne sont pas exactement celles de la tradition et beaucoup auront la recette originale de la pastiera, la recette de la pastiera napolitaine de grand-mère, transmise depuis des décennies et certainement d’une bonté incomparable !
Je pense que c’est une recette tellement unique et importante que chaque famille, au fil du temps, en a une et la conserve jalousement : la Propre Recette Originale de la Pastiera, mais moi je suis assez satisfaite du résultat ! Nous avons beaucoup aimé… j’espère que vous aussi !
INGRÉDIENTS DE LA PASTIERA NAPOLITAINE PARFAITE
– BLÉ CUIT
– RICOTTA DE BREBIS (et ricotta de vache)
– EAU DE FLEUR D’ORANGER
– CANNELLE
– FRUITS CONFITS
LES RÈGLES ET CURIOSITÉS DE LA PASTIERA NAPOLITAINE PARFAITE
1) C’est un dessert extraordinaire qui est encore meilleur le lendemain : laissez-la reposer et dégustez LA PASTIERA NAPOLITAINE UNIQUEMENT LE LENDEMAIN !!
2) Les lanières de pâte sablée devraient être 7, car elles représentent les trois Décumanes et les quatre Cardines de la ville grecque antique. Les lanières de pâte sablée qui ornent la pastiera napolitaine doivent donc rappeler le plan du centre historique de Naples, traversé par 3 décumanes parallèles à la côte : le Decumanus supérieur (la via della Sapienza), la via dell’Anticaglia et la via Santi Apostoli.
3) À NE PAS METTRE AU RÉFRIGÉRATEUR LA PASTIERA NAPOLITAINE !!!!!!!!!!! Elle se conserve et reste délicieuse 7/10 jours dans un endroit sec et frais.
4) Le moule typique pour la pastiera napolitaine est le RUOTO, mot qui vient probablement du fait que le moule est rond comme une roue !
5) LE VIN IDÉAL POUR ACCOMPAGNER LA PASTIERA NAPOLITAINE est le Lacryma Christi du Vésuve liquoreux ou le Passito de Pantelleria.
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PASTIERA NAPOLITAINE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: Moule 26 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE PASTIERA Recette sucrée typique napolitaine
- 125 g Beurre (Pâte sablée)
- 2 jaunes d'œufs (Pâte sablée)
- 1 œuf moyen (Pâte sablée)
- 250 g Farine 00 (Pâte sablée)
- 100 g Sucre (Pâte sablée)
- 350 g Blé cuit (Garniture)
- 3 œufs moyens (Garniture)
- 1 l Lait (Garniture)
- 150 g Ricotta de vache (Garniture)
- 150 g Ricotta de brebis (Garniture)
- 250 g Sucre (Garniture)
- 100 g cédrat confit (Garniture)
- 100 g orange confite (Garniture)
- selon le goût Cannelle en poudre (Garniture)
Outils RECETTE PASTIERA Recette sucrée typique napolitaine
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- Plan de travail
- Casserole
- Bol
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PASTIERA Recette sucrée typique napolitaine
Faites une fontaine sur le plan de travail
et pétrissez tous les ingrédients pour réaliser la pâte sablée, puis laissez la pâte reposer au réfrigérateur.Pour préparer la recette de la pastiera typique napolitaine, dans une grande casserole, réunissez le lait et le blé cuit et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, en ajoutant le zeste de citron et en remuant de temps en temps.
Quand le lait sera presque complètement absorbé et qu’une crème onctueuse au blé se sera formée, retirez le zeste et mélangez dans un bol le sucre et la ricotta jusqu’à obtenir un mélange homogène pour la garniture de la pastiera napolitaine originale.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients : le blé cuit, les fruits confits, les œufs, l’eau de fleur d’oranger, la vanille, une pincée de cannelle. Réservez le tout et commençons à préparer la coque en pâte sablée de la pastiera napolitaine recette facile.
Sortez la pâte sablée du frigo et chemisez avec elle notre moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Veillez à conserver un peu de pâte pour décorer la pastiera originale recette napolitaine en réalisant les losanges classiques. Les miens sont un peu de guingois, mais faisons comme si de rien n’était !!!
Versez ensuite notre préparation super crémeuse et parfumée à l’intérieur de la pâte sablée de la pastiera napolitaine puis décorez la surface avec de petites bandes de pâte réservées auparavant.
Dans un four préchauffé à 180 °C, enfournez la pastiera napolitaine originale et laissez cuire environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée… Bon appétit avec cette gourmandise délicieuse : la pastiera recette sucrée napolitaine !
Annalisa
Conseils et notes
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