Les patates douces assaisonnées à la poêle m’ont surpris et étant donné que c’est la première fois que je les cuisine, elles seront sûrement les protagonistes d’autres recettes à l’avenir car leur goût est très agréable !
Également connues sous le nom de patates américaines ou batates, elles diffèrent de nos pommes de terre classiques par leur forme, la couleur de leur peau (rougeâtre, violette, claire) et par la chair intérieure (blanche, jaune, orange, violette), par leur consistance humide ou sèche, par les calories (86 pour 100 grammes de produit contre 77 pour les nôtres) et par le goût plus ou moins sucré.
Les patates américaines que l’on trouve le plus souvent au supermarché sont celles à chair orange avec une peau assez fine et un goût qui se rapproche de celui de la courge.
Avec les patates douces ou batates, nous pouvons préparer de nombreuses recettes, elles conviennent à toutes les cuissons (bouillies, au four ou à la poêle) et le temps de cuisson est environ 1/3 plus court que celui des pommes de terre classiques.
Le principal producteur en Europe est l’Espagne, mais notre pays les importe également d’Égypte, d’Amérique centrale et des États-Unis.
Pour une information correcte, voici également le prix de vente indicatif que l’on trouve dans les supermarchés qui est d’environ 2,70 €/kg.
Après toutes ces informations plus générales, je vous avoue que je n’avais pas du tout envie d’allumer le four donc je les ai préparées à la poêle en les coupant en morceaux et en ajoutant quelques rondelles d’oignon rouge et de la sauge qui envahit mon petit balcon…
PATATES DOUCES ASSAISONNÉES À LA POÊLE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 patate douce (ou américaine)
- 1 oignon rouge
- 1 verre eau
- 2 cuillères olives taggiasches (dénoyautées)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 feuille sauge (très finement hachée)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation de la Recette de Patates Douces Assaisonnées à la Poêle
Pour cet accompagnement simple et délicieux, je pèle la patate douce américaine ou batate et je la coupe d’abord en rondelles puis en dés.
Je mets l’huile d’olive extra vierge dans une poêle et j’ajoute les rondelles d’oignon rouge pelé et finement tranché.
Je laisse dorer l’oignon puis j’ajoute les dés de patate douce américaine.
Je mélange bien et j’ajoute l’eau chaude en laissant cuire jusqu’à ce que les cubes de batate américaine soient tendres.
J’ajoute la sauge et les olives taggiasches, en assaisonnant de sel et de poivre.
Je laisse imprégner pendant quelques minutes en remuant l’accompagnement de patate douce américaine et avant de servir à table, j’ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge crue.
Je dois dire que j’ai aimé les patates douces américaines avec oignon rouge, sauge et olives taggiasches … c’est un accompagnement sans prétention avec un goût léger et légèrement sucré qui peut être associé à de nombreux plats de viande, mais aussi de poisson, surtout rôti ou grillé.
Bon appétit !
Annalisa
SOURCE DES INFORMATIONS Cuisine Moderne Octobre 2021
