Je ne suis pas une grande fan des artichauts mais ce pâté crémeux d’artichauts au persil est tellement simple, très savoureux et parfait à tartiner sur des croûtons de pain dorés au four !
La recette est à l’épreuve des maladroits car après avoir soigneusement nettoyé les artichauts des épines et du cœur, on les fait bouillir, on les mixe et on les assaisonne avec de l’huile d’olive extra vierge et peu d’autre chose.
Le pâté d’artichauts est une mousse salée avec laquelle on peut aussi assaisonner un plat de pâtes fumantes et on peut l’utiliser comme garniture pour une pâte brisée ou une pâte feuilletée pour une tarte salée savoureuse, ou encore pour faire un sandwich avec du pain de toast !
Je vous laisse ci-dessous la recette du pâté crémeux d’artichauts et persil et quelques recettes d’autres mousses salées pour des entrées gourmandes !
PÂTÉ CRÉMEUX D’ARTICHAUTS AU PERSIL À TARTINER
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients DE LA RECETTE PÂTÉ CRÉMEUX D’ARTICHAUTS AU PERSIL
- 4 artichauts
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 5 brins persil
- 1/3 gousse ail
- selon le goût sel
- selon le goût poivre
Ustensiles DE LA RECETTE PÂTÉ CRÉMEUX D’ARTICHAUTS AU PERSIL
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- Casseruole
- Couteaux
- Mixer
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PÂTÉ CRÉMEUX D’ARTICHAUTS AU PERSIL À TARTINER
Pour cette sauce crémeuse à base d’artichauts, il faut d’abord nettoyer les artichauts en préparant aussi un saladier d’eau et de jus de citron : il faut plonger les légumes au fur et à mesure pour éviter l’oxydation.
Je nettoie les artichauts en enlevant les feuilles les plus externes et les plus dures.
Je coupe aussi la partie supérieure avec les épines et j’enlève cette petite barbe centrale désagréable.
Au fur et à mesure de ces opérations, je mets les artichauts dans une bassine d’eau additionnée de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Ensuite je fais cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante en les laissant cuire environ 15/20 minutes.
Une fois cuits je les égoutte (si vous voulez conservez un peu d’eau de cuisson à ajouter à l’huile d’olive et au sel et poivre au moment de mixer le tout) et je les mets dans le mixer.
À ce stade, pour finir la recette du pâté crémeux d’artichauts au persil, il ne reste plus qu’à mixer le tout en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge et une belle poignée de persil, pour moi généreuse !
On règle la fluidité du pâté crémeux d’artichauts et aussi la salinité de la mousse salée.
Je couvre avec un film plastique et je laisse au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser cette recette salée très simple !
Bon appétit !
Annalisa
AUTRES RECETTES
On peut
varier la préparation du pâté crémeux d’artichauts au persil en ajoutant des amandes finement hachées, ou du parmesan râpé, ou quelques olives noires dénoyautées.
Il se conserve 2/3 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
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