La recette de la pâte sablée pour les cœliaques avec farine de riz et amandes est très parfumée et parfaite pour préparer des tartes et de petits biscuits croquants.
Chez les personnes avec cette intolérance (je ne voudrais pas utiliser de termes inappropriés et je m’en excuse par avance), le gluten active le système immunitaire qui considère certaines molécules de l’intestin comme nuisibles et réagit contre elles en provoquant des inflammations, des dommages et l’aplatissement des villosités, ces petites protubérances en forme de doigt qui constituent la muqueuse intestinale.
QUE PEUT-ON MANGER SI L’ON EST CŒLIAQUE ?
Dans la catégorie des céréales et des farines, les personnes cœliaques peuvent utiliser le riz et le sarrasin ainsi que le maïs, les légumineuses, les fruits à coque, les œufs, le poisson, la volaille en général qui sont des aliments naturellement sans gluten.
En ce qui concerne les fromages, le lait et les produits laitiers en général, il est possible de consommer le lait frais pasteurisé, le lait UHT (à longue conservation), le Parmesan Reggiano DOP, le Grana Padano DOP.
Pour les légumes et les fruits, on peut en manger des frais et des congelés mais aussi des séchés et des lyophilisés. Cependant, il existe une association Association Italienne Cœliaquie (AIC) qui a évalué tous les aliments et dressé une classification officielle de tous les aliments qui peuvent être fortement nocifs pour les personnes cœliaques.
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CETTE QUANTITÉ EST POUR UNE TARTE DE 22 CM et pour beaucoup de petits biscuits !
Je vous laisse quelques recettes sans gluten déjà publiées sur le blog comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PÂTE SABLÉE POUR CŒLIAQUES avec farine de riz et amandes
- 2 œufs
- 100 g beurre
- 60 g sucre de canne
- 60 g farine d'amandes
- 200 g farine de riz
- 1 pincée sel fin
Outils RECETTE PÂTE SABLÉE POUR CŒLIAQUES avec farine de riz et amandes
- Bols
- Couteaux
- Film alimentaire
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PÂTE SABLÉE POUR CŒLIAQUES avec farine de riz et amandes
Je fais une fontaine sur la planche avec la farine de riz, j’ajoute ensuite la farine d’amandes ou les amandes mondées finement hachées.
J’ajoute ensuite une pincée de sel et le sucre de canne.
J’ajoute à ce mélange de poudres les œufs et enfin les morceaux de beurre froid qui seront progressivement absorbés par les farines.
Je pétris à la main pour faciliter le tout, je forme un pâton que je laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de préparer ma recette préférée.
Si je ne l’utilise pas immédiatement, je peux conserver la pâte sablée pour cœliaques avec farine de riz et amandes dans le congélateur pendant 3 mois.
Voilà, la recette est terminée !
Annalisa
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