Les pâtes à la burina originales sont une recette de la tradition romaine riche en ingrédients et très savoureuse !
J’ai lu des recettes de pâtes à la burina qui ne prévoient pas la présence de tomates, mais personnellement, je n’ai pas seulement ajouté des tomates fraîches, mais aussi un peu de purée de tomates très crémeuse qui restait d’une préparation précédente !
SI VOUS VOULEZ faire la recette originale des pâtes à la burina, éliminez la purée et mettez 400 GRAMMES DE TOMATES PERINI FRAÎCHES !!!!!!
LES PÂTES À LA BURINA sont un plat rustique substantiel pour le déjeuner du dimanche en famille !
Ce condiment ne peut évidemment pas être défini comme « burino » dans le sens de simplet, de bas rang, mais seulement comme un plat rustique authentique et très bon !
Il existe de nombreuses versions différentes de la recette des pâtes à la burina car on y ajoute des artichauts, des champignons trifolés, de la ricotta, du lard et comme pâtes, des tagliatelles, des penne rigate et qui sait quoi d’autre !!!!!!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE DES PÂTES À LA BURINA
- 320 g gramigna (mais d'autres pâtes courtes ou même longues conviennent aussi !)
- 1/2 oignon (j'ai l'oignon rouge en ce moment !)
- 200 g tomates cerises (perini)
- 80 g petits pois, en boîte, égouttés
- 1/2 verre purée de tomates
- 300 g saucisse
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. pecorino (râpé)
Outils RECETTE DES PÂTES À LA BURINA
- Planches à découper
- Couteaux
- Casseroles à bords hauts
- Verres
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES PÂTES À LA BURINA
Je prépare les ingrédients, puis j’élimine le boyau de la saucisse et après les avoir coupés, je coupe les tomates cerises en morceaux en éliminant également les graines internes.
Dans une poêle, je mets 3 cuillères à soupe d’huile et je fais revenir l’oignon épluché et haché pendant quelques minutes.
J’ajoute ensuite la saucisse en l’émiettant avec les doigts et je la laisse revenir en la mélangeant pendant 3/4 minutes.
Je verse le vin et je le laisse s’évaporer complètement, puis j’ajoute les tomates cerises et je laisse cuire pendant 4/5 minutes.
Je verse également la purée de tomates et j’ajuste le sel et le poivre.
Je couvre avec le couvercle et je laisse encore au feu pendant 3/4 minutes.
Dans une casserole à bords hauts, je mets l’eau salée et quand elle bout, je verse les pâtes choisies en les cuisant selon les instructions indiquées sur l’emballage.
Je filtre les pâtes et je les mets directement dans la poêle du condiment, les faisant sauter et en mélangeant soigneusement pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Il ne me reste plus qu’à préparer les portions individuelles pour mes convives et à ajouter une pincée de persil et du fromage parmesan !
Ces PÂTES À LA BURINA ont beaucoup plu, savez-vous ?
Bon appétit !
Annalisa
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LA CUISINE LAZIALE est très riche en plats et en saveurs !
