Aujourd’hui un premier plat super gourmand, les pâtes assaisonnées avec saucisse, courgettes et tomates, riche en couleurs et très appétissant !
J’ai d’abord préparé une base de sofrito d’oignon et d’ail, j’ai ajouté aussi un peu de piment mais vous pouvez en mettre plus si votre estomac supporte et aime le piquant !
Choisissez le type de saucisse que vous préférez, même la salamelle si vous aimez, j’ai mis celle de la variété bolognaise locale, pour moi très savoureuse!
Quelles courgettes ou zucchini choisir ? Eh bien, nous savons que la variété vert foncé est plus aqueuse et plus amère, donc je pencherais pour la couleur vert clair mais… je vous laisse le choix final !
Quoi qu’il en soit, si vous êtes au régime et que vous voulez une courgette « diurétique »… eh bien, c’est le moment des foncées, ok ?!
P.S. J’ai acheté les tomates à l’IperNova en pensant acheter des datterini plus dodus, mais j’ai découvert une nouvelle (au moins pour moi) variété, les tomates cerises oblongues rouges Dum Dum dont je ne connaissais pas l’existence ! Elles ont une peau plus épaisse et elles sont très juteuses et sucrées ; avec la saucisse rustique bien poivrée que j’ai mise dans le condiment de ce plat avec saucisse et courgettes, je les ai beaucoup aimées…
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PÂTES ASSAISONNÉES AVEC SAUCISSE COURGETTES ET TOMATES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 280 g saucisse
- 1 1/2 oignon blanc
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 piment
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 300 g pâtes
- 1 courgette
- 125 g tomates cerises oblongues dum dum
- 1 1/2 verre vin blanc sec
- 1 1/2 verre eau
- q.b. parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- q.b. basilic (frais)
- q.b. basilic
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation
• Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive extra vierge et dès qu’elle est chaude, ajoutez l’ail et l’oignon haché.
Laissez dorer quelques minutes puis retirez la gousse d’ail.
• Ajoutez maintenant la saucisse émiettée mais pas trop finement en mélangeant le condiment.
Continuez la cuisson pendant 5/6 minutes, puis versez le vin blanc sec et laissez évaporer l’alcool.
• Ajoutez au condiment le concentré de tomate et les tomates cerises oblongues rouges dum dum coupées en deux.
Couvrez la casserole et ajoutez l’eau.
Continuez la cuisson pendant 10 minutes en ajoutant les courgettes coupées en quartiers après 5 minutes pour ne pas qu’elles deviennent trop molles et tendres.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme d’habitude dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez les pâtes courtes aldente et versez-les directement dans la casserole en ajoutant également du parmesan râpé à votre goût.
• Composez les assiettes et servez fumant à table les savoureuses pâtes assaisonnées avec saucisse, courgettes et tomates avec quelques feuilles de basilic frais !
Bon appétit !
Annalisa
