Les pâtes au pesto de roquette et menthe sont le premier plat froid et fabuleux que je vous propose aujourd’hui. Quand on parle de pesto , la première pensée va au génois classique, mais en fin de compte, le mot pesto représente généralement une sauce faite d’aliments frais réunis et mélangés avec un mortier et un pilon, et la combinaison parfaite est un mortier en marbre et un pilon en bois.
Fondamentale dans la préparation du pesto est l’ajout de matière grasse, l’huile et les graines qui sont les liants nécessaires pour que la sauce soit crémeuse à souhait et délicieusement savoureuse.
Mais maintenant, allons en cuisine pour préparer la recette des pâtes au pesto de roquette et menthe !
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PÂTES AU PESTO DE ROQUETTE ET MENTHE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE PÂTES AU PESTO DE ROQUETTE ET MENTHE
- 320 g fusilli courts
- 50 g roquette
- 2 brins menthe
- 50 g pistaches décortiquées
- 1 gousse d'ail
- 40 g Parmigiano Reggiano
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
Outils PÂTES AU PESTO DE ROQUETTE ET MENTHE
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- Casserole à bords hauts
- Mixeur
Préparation recette PÂTES AU PESTO DE ROQUETTE ET MENTHE
Hachez brièvement au mixeur les PISTACHES, la roquette, la menthe, le fromage et une pincée de gros sel.
Mettez brièvement le mélange en marche et versez-le dans un saladier avec l’ail épluché et écrasé. Versez maintenant suffisamment d’huile d’olive extra vierge pour obtenir un pesto crémeux et onctueux.
Faites cuire comme toujours les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Coupez en quartiers les TOMATE-CERISES lavées et séchées.
Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir soit en les passant sous l’eau froide, soit en les étalant sur une surface.
Une fois refroidies, incorporez-les au pesto de menthe, roquette et pistaches sans l’ail.
Assaisonnez bien en ajoutant un peu d’huile d’olive extra vierge et les tomates cerises fraîches.
Si vous laissez reposer au moins 15 minutes, les pâtes au pesto de menthe et roquette seront encore plus savoureuses ! Bon appétit avec cette recette facile !
Annalisa
Conseils et notes
Si vous souhaitez faire du pesto en quantité, vous pouvez le conserver tranquillement dans votre cuisine.
Si vous souhaitez le garder au réfrigérateur, il faut stériliser un bocal propre type Bormioli et le faire sécher parfaitement.
Remplissez-le ensuite avec le pesto fait en laissant un espace d’environ 1 cm du bord, puis versez suffisamment d’huile pour couvrir toute la surface.
Pour le pesto classique, il est conseillé de mettre moins de fromage indiqué dans la recette et d’ajouter le reste au moment de l’utilisation : cela permettra au pesto de se conserver plus longtemps. Si vous souhaitez le conserver au congélateur, mettez-le dans des contenants en plastique type tupperware que vous devrez décongeler au moins deux heures avant de le déguster ou au bain-marie avec de l’eau chaude mais sur le feu éteint.
Toutes les recettes à base de pesto du blog
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Informations sur le pesto prises du petit livre Pesti e pesto Ghiottonerie Guide Moizzi Source recette Cucina Moderna Oro
