Ces pâtes au saumon, tomates cerises et crème de ricotta au pesto sont nées d’un de ces jours où tu as faim mais aucune envie de cuisiner, quand tu ouvres le frigo et que tu vois un demi-citron, deux tomates cerises et le saumon dans un coin qui te dit : « utilise-moi ou je suis bon à jeter ».
De là est sortie une pâte facile, crémeuse, savoureuse et parfaite pour l’été, avec peu d’ingrédients mais beaucoup de goût. La sauce se prépare en un rien de temps : saumon frais sauté à la poêle, tomates cerises juste ramollies à la poêle, puis une crème très rapide à base de ricotta et de pesto, qui rend le tout enveloppant sans utiliser de crème ou de beurre.
C’est une recette astucieuse, prête en moins de 25 minutes, que tu peux adapter avec ce que tu as chez toi.
Tu n’as pas de ricotta? La robiola ou le fromage à tartiner fera également l’affaire.
Tu veux l’enrichir? Ajoute des câpres ou une touche de pecorino. C’est aussi bon froid, à emporter à la plage ou au bureau.
Je te le dis honnêtement : c’est l’une de mes pâtes « de récupération » les plus réussies, de celles dont tu as ensuite regret d’avoir fait « au pif » et de n’avoir rien noté. Mais heureusement cette fois-ci je l’ai écrite. Et même mon fils Andrea, toujours aussi critique, m’a donné le feu vert ! 👍
Je te laisse la recette avec toutes les étapes et quelques conseils pour la conserver au mieux !
Ah j’oubliais… je te conseille le format de pâtes courtes, sinon tu risques de soulever une tagliatelle avec une fourchette et de ramener aussi l’assiette !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Tu veux recevoir chaque jour une recette sucrée et une salée directement sur ton téléphone?
Inscris-toi à mon canal WhatsApp « La cucina di ASI » : zéro spam, seulement des inspirations gourmandes du lundi au vendredi!
Clique ici pour t’inscrire immédiatement! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Toujours sur le THÈME Recettes avec le saumon je te propose d’autres suggestions juste ici en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes (penne, fusilli, penne rigate)
- 250 g saumon (en morceaux)
- 200 g tomates cerises
- 200 g ricotta (de vache et même 250!)
- 3 cuillères pesto alla genovese
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. basilic
Outils
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
- Couteaux
Quelques étapes pour ce plat savoureux !
Dans un bol, je mélange la ricotta avec 2 cuillères de pesto et un filet d’huile d’olive extra vierge. J’ajuste ensuite le sel et le poivre pour obtenir une crème veloutée que je réserve de côté.
Je porte à ébullition une casserole à bords hauts avec beaucoup d’eau salée et je fais cuire les pâtes courtes en suivant les temps indiqués sur l’emballage.
Je conserve 1 louche d’eau de cuisson à ajouter à la crème de ricotta au pesto si nécessaire, pour bien lier les pâtes.
Dans une grande poêle, je chauffe un filet d’huile en ajoutant une gousse d’ail à rissoler (puis je l’enlève dès qu’elle colore).
J’ajoute maintenant les cubes de saumon frais et je laisse cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés, mais toujours tendres.
Je verse maintenant les tomates cerises dans la poêle et je fais cuire encore pendant 3-4 minutes, juste le temps qu’elles commencent à libérer un peu de jus, mais restent bien fermes.
Je draine les pâtes, en les transférant immédiatement dans la poêle avec le saumon et les tomates cerises.
J’ajoute la crème de ricotta et le pesto alla genovese, en mélangeant délicatement le tout.
Si nécessaire, et pour éviter un plat trop sec, j’ajoute un peu d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus crémeuse.
Je goûte et j’ajuste le sel et le poivre des pâtes au saumon, ricotta, pesto et tomates cerises.
Je verse les pâtes dans les assiettes, je décore avec quelques feuilles de basilic frais haché et, si tu aimes, un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
À table les amis, c’est prêt !!!!!!!!!
Bon appétit et bonne cuisine!
Annalisa
RECETTES AVEC LE SAUMON CLIQUE ICI → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-facili-e-appetitose-con-il-salmone/
Conseils et variations
Pour une saveur plus intense, remplace 1 cuillère de pesto par quelques feuilles de basilic frais hachées.
Si tu veux une note agrumée, râpe un peu de zeste de citron (non traité) sur le plat avant de le servir à table.
Remplace les tomates cerises par des courgettes coupées en rondelles ou en bâtonnets pour une version différente.
Lorsque tu cuis le saumon en morceaux, ajoute quelques câpres si tu veux !
