Pâtes aux artichauts et crevettes aujourd’hui, ou plutôt avec des queues de crevettes surgelées : une sorte de premier plat mer et montagne que j’ai dégusté toute seule parce qu’aujourd’hui mon ado casse-pieds est en déplacement avec son papa.
Quoi qu’il en soit, et je le dis en toute confiance, il ne l’aurait pas mangé parce qu’il déteste les artichauts donc… portion double pour moi !!!
Artichauts et crevettes forment une association très savoureuse et j’ai ajouté très peu de crème et un peu de piment pour exalter la saveur délicate de ces deux ingrédients.
J’ai utilisé les penne rigate Rummo n°66 qui ont bien tenu la cuisson, mais allons en cuisine pour préparer ce plat joli, bon et de saison !
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PÂTES AUX ARTICHAUTS ET CREVETTES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
INGRÉDIENTS
- 3 artichauts
- 150 g queues de crevettes (surgelées)
- 140 g penne
- 1/2 verre crème liquide pour la cuisson
- 1 petit verre vin blanc tranquille
- 1 gousse ail
- à volonté piment
- à volonté persil (haché)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel et poivre
OUTILS
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- Casserole
- Poêle
- Bol
- Couteau
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PÂTES AUX ARTICHAUTS ET CREVETTES
Commencez par nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et la tige. Coupez-les ensuite en tranches en retirant le foin intérieur et plongez les morceaux dans de l’eau citronnée pour éviter que les artichauts noircissent.
Dans une grande poêle, faites dorer la gousse d’ail avec une ou deux cuillères d’huile d’olive extra vierge en ajoutant aussi le piment.
Ajoutez ensuite dans la poêle également les tranches d’artichaut tamponnées avec du papier absorbant de cuisine.
Versez le vin blanc tranquille et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajoutez environ 2 louches d’eau et continuez la cuisson pendant environ 15/20 minutes.
Ajoutez enfin la crème, rectifiez le sel et le poivre et coupez le feu.
Pendant ce temps, faites cuire les crevettes dans de l’eau bouillante pendant très peu de temps, puis décortiquez-les et ôtez le boyau intestinal s’il est encore présent sur les crustacés.
Mettez les crevettes dans la poêle de la sauce et laissez les saveurs se mélanger pendant 3/4 minutes à feu très doux.
Faites cuire les pâtes choisies dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente.
Versez-les dans la poêle et faites-les sauter pendant le court temps nécessaire en ajoutant si besoin une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
Dressez les assiettes, ajoutez du persil frais haché et … Bon appétit avec les pâtes aux artichauts et crevettes !
Annalisa
Conseils et notes
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