Quand on parle de pâtes au saumon, on pense tout de suite à la recette crémeuse habituelle… mais cette fois, on change !
Ce plat est né d’une envie soudaine et un peu étrange : j’ai fait revenir le saumon, je l’ai haché avec du pain rassis et puis hop, dans la poêle à « griller » jusqu’à devenir un crumble croquant et parfumé.
Pas de crème, pas de mascarpone: la base est une robiola fondue avec l’eau de cuisson des pâtes, crémeuse mais légère.
Le résultat est un plat astucieux, rapide, savoureux, avec le juste équilibre entre croquant, fraîcheur et cette petite note rustique que j’adore avec le zeste de citron et la ciboulette.
Une recette qui vaut la peine d’être essayée… ne serait-ce que pour le parfum qu’elle laisse dans la cuisine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g linguine (ou spaghettis ou tagliatelles à votre goût)
- 150 g saumon (en tranches)
- 1 tranche pain rassis (ou pain de mie ou deux cuillères à soupe de chapelure)
- 120 g robiola (ou fromage à tartiner)
- 1/2 citron (seulement le zeste bio)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. ciboulette
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Poêles
- Casseroles à hauts bords
Plat principal très rapide !
Nous avons deux options : soit nous le faisons cuire normalement dans l’eau, soit nous mettons un peu d’huile dans la poêle et, après l’avoir légèrement haché, nous le faisons revenir rapidement jusqu’à ce qu’il change de couleur…
J’ai choisi la deuxième option et dès qu’il est devenu rosé, j’ai ajouté le pain grossièrement haché ou la chapelure, en laissant colorer le poisson et le pain pendant quelques minutes supplémentaires avec l’ajout de quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Naturellement, la casserole à hauts bords est déjà sur le feu pour cuire les pâtes !
J’adore les LINGUINE et après les avoir égouttées al dente tout en CONSERVANT une louche d’eau de cuisson, je les ai versées dans la poêle en ajoutant le fromage et petit à petit un peu d’eau pour obtenir une crème délicate que je sale et poivre.
Je compose les assiettes avec les linguine crémeuses en ajoutant à volonté le crumble de saumon et de pain et une généreuse quantité de ciboulette fraîche hachée et de zeste de citron bio.
C’est un plat principal rapide et délicat, parfait pour les déjeuners d’été en famille !
Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
Conservation
Le crumble de saumon et de pain peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant un jour, bien fermé dans un récipient. Au moment de l’utiliser, réchauffez-le dans la poêle pour le rendre à nouveau croquant.
Les pâtes, quant à elles, doivent être dégustées aussitôt préparées.
Le crumble de saumon et de pain peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant un jour, bien fermé dans un récipient. Au moment de l’utiliser, réchauffez-le dans la poêle pour le rendre à nouveau croquant.
Les pâtes, quant à elles, doivent être dégustées aussitôt préparées.
