Quand on parle de pâtes au saumon, on pense tout de suite à la recette crémeuse habituelle… mais cette fois, ça change !
Ce plat principal est né d’une envie soudaine et un peu étrange : j’ai fait revenir le saumon, je l’ai haché avec du pain rassis et ensuite hop, à la poêle pour le faire « griller » jusqu’à devenir un crumble croustillant et parfumé.
Pas de crème, pas de mascarpone : la base est une robiola fondue avec l’eau de cuisson des pâtes, crémeuse mais légère.
Le résultat est un plat malin, rapide, savoureux, avec le juste équilibre entre croustillant, fraîcheur et cette note un peu rustique que j’adore avec le zeste de citron et la ciboulette.
Une recette qui vaut la peine d’être essayée… ne serait-ce que pour le parfum qu’elle laisse dans la cuisine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g linguine (ou spaghettis ou tagliatelles à votre goût)
- 150 g saumon (en tranches)
- 1 tranche pain rassis (ou de pain de mie ou deux cuillères à soupe de chapelure)
- 120 g robiola (ou fromage à tartiner)
- 1/2 citron (zeste bio uniquement)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. ciboulette
- q.s. sel
- q.s. poivre
Ustensiles
- Poêles
- Casseroles à bords hauts
Plat principal très rapide !
nous avons deux options soit nous le faisons cuire normalement dans l’eau soit nous mettons dans la poêle un peu d’huile et après l’avoir légèrement haché, nous le faisons revenir rapidement jusqu’à ce qu’il change de couleur…
Voilà, j’ai choisi la deuxième hypothèse et dès qu’il est devenu rose, j’ai ajouté le pain grossièrement haché ou la chapelure en laissant colorer à la fois le poisson et le pain pendant quelques autres minutes avec l’ajout de quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Évidemment, la casserole à bords hauts est déjà sur le feu pour cuire les pâtes !
J’adore les linguine et après les avoir égouttées al dente mais en CONSERVANT une louche d’eau de cuisson je les ai versées dans la poêle en ajoutant le fromage et petit à petit un peu d’eau pour obtenir une crème délicate que j’assaisonne avec sel et poivre.
Je compose les assiettes avec les linguine crémeuses en ajoutant au goût le crumble de saumon et de pain et une abondante hachée de ciboulette fraîche et zeste de citron bio.
C’est un plat principal rapide et délicat parfait pour les déjeuners d’été en famille !
Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
Conservation
Le crumble de saumon et pain peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant un jour, bien fermé dans un récipient. Au moment de l’utiliser, réchauffez-le à la poêle pour le rendre croustillant.
Les pâtes, en revanche, sont à déguster dès qu’elles sont prêtes.
Le crumble de saumon et pain peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant un jour, bien fermé dans un récipient. Au moment de l’utiliser, réchauffez-le à la poêle pour le rendre croustillant.
Les pâtes, en revanche, sont à déguster dès qu’elles sont prêtes.
