Pour la recette de ces paupiettes d’aubergines avec ricotta et jambon cuit, j’ai préféré ne pas griller les tranches d’aubergine mais de les cuisiner crues seulement après les avoir coupées en fines tranches, saupoudrées de gros sel et laissées dégorger pendant environ 30 minutes dans une passoire.
La farce est sûrement un classique, je n’ai pas osé mais le résultat est optimal, savoureux et bon même à température ambiante.
Avec cette farce de ricotta et jambon cuit, nous pouvons également préparer la recette des lasagnes en alternant des feuilles de pâte fraîche à l’œuf et peut-être aussi quelques cuillères de pecorino romano râpé.
Et c’est sûrement une recette plus adaptée à la saison estivale vu la saisonnalité de l’aubergine mais sincèrement aujourd’hui ça me va comme ça…
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Faire des rouleaux ou paupiettes est une façon sympathique de présenter de nombreux plats et parmi les nombreux déjà publiés sur le blog, je vous suggère ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE PAUPIETTES D’AUBERGINES avec RICOTTA ET JAMBON CUIT
- 1 aubergine (grosse ou 2 moyennes petites)
- 300 g sauce tomate
- 8 tranches jambon cuit
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 300 g ricotta
- q.s. basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. gros sel
Outils RECETTE PAUPIETTES D’AUBERGINES avec RICOTTA ET JAMBON CUIT
- Planches à découper
- Couteaux
- Plats à four
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PAUPIETTES D’AUBERGINES avec RICOTTA ET JAMBON CUIT
Allume le four à 200°C, lave et coupe les aubergines en tranches de quelques millimètres (4/5), saupoudre-les de gros sel et laisse-les dégorger pendant environ 30 minutes.
Après le temps écoulé, lave-les rapidement, sèche-les avec du papier absorbant et badigeonne-les
à peine avec un peu d’huile d’olive extra vierge et place-les dans un plat tapissé de papier sulfurisé.
Enfourne-les pendant environ 30 minutes ou selon l’épaisseur et les caractéristiques du four de la maison.
Dans un bol, mets la ricotta, ajoute un hachis de basilic et assaisonne le tout avec un filet d’huile EVO, sel et poivre.
Sors les tranches d’aubergine du four, laisse-les refroidir et procède à les garnir donc…
Dispose chaque tranche sur une assiette ou une planche à découper, mets un morceau de jambon cuit puis une noix généreuse de ricotta assaisonnée et roule en forme de rouleau.
Continue de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dans un plat pour le four, verse la sauce tomate et dispose sans les superposer les petits roulés d’aubergine farcis.
Ajoute du sel et du poivre un petit filet d’huile d’olive extra vierge et enfourne pendant 15/20 minutes à 200°C ou selon les caractéristiques du four personnel,
Personnellement, j’ai aussi ajouté du basilic, herbes aromatiques que j’utilise énormément en été…
Bon appétit ! Annalisa
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UNE SAUCE GRECQUE TRÈS FACILE ET DÉLICIEUSE À BASE D’AUBERGINES
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