Aujourd’hui penne avec fèves et lardons un plat de saison avec un légume que je n’aime pas particulièrement mais qui me rappelle tant ma maman qui, en les cueillant dans le potager de la maison, en mangeait beaucoup en ouvrant simplement la gousse pendant que je la regardais presque horrifiée !!
QUELS SONT LES BIENFAITS DES FÈVES ?
Les fèves sont bénéfiques pour l’organisme et contiennent:
• elles contiennent des fibres qui aident la digestion en régulant également la fonction intestinale et en donnant à l’organisme une sensation de satiété;
• elles sont riches en protéines végétales parfaites pour ceux qui suivent un régime végétarien ou veulent limiter la consommation de viande ;
• elles ont une bonne quantité de fer et de folates qui peuvent combler la carence en fer et, grâce à l’acide folique, elles sont très utiles pour les femmes enceintes pour la formation du petit;
• elles contiennent une substance appelée Levodopa précurseur de la dopamine, utile aussi dans le traitement de la maladie de Parkinson ;
• elles sont très hypocaloriques surtout si consommées fraîches car sèches elles contiennent plus de calories;
• elles apportent à l’organisme de la vitamine C et du groupe B et aussi des minéraux comme le magnésium, le potassium et le cuivre.
CONTRE-INDICATION TRÈS GRAVE !!!!!!!!!!!
Les fèves ont une contre-indication très grave liée à la maladie appelée favisme, une pathologie qui peut entraîner des conséquences très graves comme l’anémie hémolytique.
Le printemps arrive et je vous suggère:
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PENNE AVEC FÈVES ET LARDONS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 300 g penne rigate
- 250 g fèves NETTOYÉES
- 100 g lardons (en dés)
- 1 échalote (ciselée finement)
- q.b. pecorino romano (râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Poêle
- Passoire
- Balance alimentaire G3Ferrari G20062
Préparation de la recette Penne avec Fèves et Lardons
Pour les penne fèves et lardons il vous faut des fèves nettoyées, donc …
enlevez les fèves de la gousse, faites-les blanchir dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant environ 5 minutes en réservant une louche d’eau de cuisson.
Dès qu’elles sont froides, enlevez la peau qui les recouvre jusqu’à épuisement.
Dans une poêle qui contiendra ensuite les pâtes et la garniture mettez un filet d’huile d’olive extra vierge et dès que ça crépite ajoutez l’échalote ciselée finement.
Continuez à faire cuire en la faisant fondre doucement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Ajoutez dans la poêle également les lardons coupés en dés et faites-les dorer pendant 3/4 minutes, puis ajoutez les fèves.
Bien mélanger et éteindre le feu.
Entre-temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée pour la cuisson des penne.
Égouttez les pâtes en les versant directement dans la poêle avec la garniture, rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre.
Ajoutez le pecorino romano râpé et un peu d’eau de cuisson, un filet d’huile crue si nécessaire et servez immédiatement à table.
Bon appétit avec les penne fèves et lardons!
Annalisa
Je vous rappelle que en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes à votre goût !
