C’est un plat principal facile, pas trop cher et très très savoureux que je vous propose aujourd’hui, les penne filantes à la Giancaleone!!!!!!!!!!!
C’est aussi un plat principal rapide à réaliser que vous pouvez faire à la dernière minute, donc parfait même si vous êtes pressé maintenant que le travail reprend et que les vacances sont un lointain souvenir (si nous avons réussi à y aller eh eh).
Cette sauce à base d’une excellente purée de tomates (aujourd’hui Polpa fine Datterini de Petti…une bombe de saveur), poitrine de porc et très peu de crème fraîche, celle à monter mais évidemment non montée et que vous pouvez omettre si vous préférez, est adaptée aux formats de pâtes courtes comme les macaronis, sedanini, rigatoni et paccheri!
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Je vous suggère un autre plat principal simple et authentique avec les paccheri :
PACCHERI CRÉMEUX
PENNE FILANTES À LA GIANCALEONE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE Penne filantes à la Giancaleone
- 320 g penne rigate
- 200 g scamorza fumée
- 70 g poitrine de porc (tesa) (en morceaux)
- 400 g purée de tomates (Purée fine Datterini Petti aujourd'hui pour moi)
- 100 g crème fraîche liquide (ou de cuisine)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE Penne filantes à la Giancaleone
- Casseroles
- Poêles
Préparation Recette Penne Filantes à la Giancaleone
Pour préparer les penne filantes à la Giancaleone, je coupe en dés la scamorza fumée et aussi la poitrine de porc que je laisse en morceaux plus visibles même s’ils ne sont pas trop gros.
Dans une grande poêle pouvant ensuite contenir également les penne cuites, je mets la poitrine de porc et je la fais rissoler sans autre graisse ajoutée (du moins pour moi)
Je verse la purée de tomates et je laisse continuer la cuisson pendant environ 7/8 minutes à feu doux.
À feu éteint, j’ajoute les dés de scamorza fumée et j’ajuste le sel et le poivre (attention car scamorza et poitrine de porc sont déjà salés).
J’ai déjà mis sur feu vif la casserole avec de l’eau salée, et dès qu’elle arrive à ébullition, je cuis les penne (ou d’autres pâtes courtes au choix).
J’égoutte les penne, en les laissant humides et al dente, et je les verse directement dans la grande poêle où la scamorza fumée aura déjà un peu fondu, et j’amalgame la pasta alla Giancaleone.
Il ne me reste plus qu’à dresser les assiettes et à déguster ce très savoureux plat principal : les Penne filantes à la Giancaleone!
Bon appétit!
Annalisa
