Étapes

• 1) J’élimine la gaine externe du poireau et je coupe en rondelles fines une partie de la seule partie ….blanche.

  2) Je verse l’huile d’olive extra vierge dans la poêle et dès qu’elle est chaude, j’ajoute le poireau et je le laisse dorer en ajoutant si nécessaire, une cuillère d’eau chaude et en laissant mijoter 3/4 minutes.

  3) J’ajoute ensuite la pancetta en dés et je la laisse griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.

  4) J’assaisonne avec le piment et je mélange bien pour amalgamer les arômes et les textures différentes.

  5) C’est maintenant au tour des petits pois et après quelques minutes, j’ajoute aussi les tomates pelées que je broie ensuite à la fourchette et je fais cuire pendant environ 10 minutes en veillant à ce que la sauce ne sèche pas trop, je recommande (dans ce cas, j’ajoute un peu d’eau) !

  6) Je termine la préparation de la sauce en ajoutant la crème de cuisine (mais celle qui devrait être montée va aussi bien eh eh) et une fois bien mélangée, je rectifie l’assaisonnement en sel (poivre si vous voulez) et j’éteins le feu.

  7) Dans la casserole à bords hauts qui était déjà sur le feu avec l’eau pour cuire les pâtes, je jette les penne à ébullition en les laissant cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage et de préférence al dente !

  8) J’égoutte les pâtes humides et je les verse dans la poêle avec la sauce, je rectifie l’assaisonnement et je dresse les assiettes en saupoudrant chaque portion de persil frais haché !

  9) C’est un plat principal riche en arômes qui a un bon équilibre et qui, je crois, peut plaire aux grands comme aux petits !

  Bon appétit!

  Annalisa