Un pesto… avec des œufs? Oui, tu as bien lu !
Aujourd’hui, j’ai décidé d’essayer cette idée originale, parfaite pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine : un pesto crémeux à base d’œufs durs, persil et fruits secs. C’est rapide, savoureux et très polyvalent : tu peux l’utiliser pour assaisonner des pâtes, mais aussi comme crème pour des toasts, des œufs durs farcis froids ou des salades de riz.
Pourquoi l’essayer :
Il a une texture veloutée et riche
Il est prêt en moins de 10 minutes
Il est excellent même froid
Il sert de base pour mille préparations estivales et autres !
VARIANTES SAVOUREUSES ET TRÈS FACILES
Avec différentes herbes : essaie aussi avec du basilic ou de la menthe.
Pour un goût plus prononcé : ajoute 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou une pincée de curry.
Light : remplace une partie de l’huile d’olive EVO par du yaourt grec.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à café persil haché (frais)
- 25 g parmesan râpé
- 20 g amandes émondées (ou cerneaux de noix)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café jus de citron
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Mixeur
Déguste avec moi ce pesto très facile !
Je décortique les œufs et sépare les jaunes des blancs.
Je mets donc les jaunes dans le mixeur avec le persil, le parmesan râpé, les fruits secs que nous avons choisis, l’huile d’olive extra vierge et le citron.
Je mixe jusqu’à obtenir une crème plutôt lisse.
J’ajoute un peu de blanc d’œuf haché au couteau si tu veux donner une texture plus rustique et plus maison (facultatif).
Je rectifie maintenant le sel et le poivre et utilise immédiatement.
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
COMMENT LE DÉGUSTER???
Sur des pâtes tièdes ou froides (excellent avec des fusilli ou des farfalle)
Tartiné sur des crostini avec une petite anchois dessus 👉J’ADORE!!!!!!!!!!!!!!
Dans un bol froid avec des céréales, des légumes grillés et des olives
